花雕酒猪蹄

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花雕酒猪蹄的用料

猪蹄 一斤半 大葱 一根
姜 小块 花椒 10个
大料 2个 桂皮 1块
香叶 2片 小茴香 1g
山楂 4块 干辣椒 适量
生抽 20g 老抽 10g
蚝油 20g 盐 8克
花雕酒 500ml 老冰糖 2块
陈皮 1块

花雕酒猪蹄的做法

花雕酒猪蹄的做法图解1

步骤1

一瓶花雕酒，一斤半猪脚，猪脚洗干净，有时间的话可以泡水一小时泡出血水
花雕酒猪蹄的做法图解2

步骤2

洗干净的猪脚冷水上锅，放姜片葱段料酒去腥，烧开撇去浮末，捞出洗干净。
花雕酒猪蹄的做法图解3

步骤3

锅里放油小火炒糖色，炒成琥珀色放猪脚进去上色翻炒，再放所有香料进去炒香，放入一瓶花雕酒或者黄酒，放入酒一半的热水进去，水的量莫过肉两公分左右，放入2勺生抽一勺老抽一勺盐，放入提前泡发了两个小时的黄豆，不喜欢吃可以不放，大火烧开转小火炖一个半到两个小时，肉炖烂了可以轻松用筷子戳过去，就大火收汁出锅。
花雕酒猪蹄的做法图解4

步骤4

酒味有点重，但是还是蛮香的。
花雕酒猪蹄的做法图解5

步骤5

我放的香料，山楂，陈皮，干辣椒，小茴香，香叶，八角，桂皮，葱，姜。

花雕酒猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-29

©本菜谱的做法由 好好吃饭zzz 编写，未经授权不得转载

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