肉沫茄子

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沐芊老板娘
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一个因为馋 引发的茄子案

肉沫茄子的用料

茄子 肉馅
淀粉 生抽 1勺
蚝油 1勺 老抽 半勺
郫县豆瓣酱 1勺 葱花
姜末 2瓣 清水 三勺
香菜末

肉沫茄子的做法

肉沫茄子的做法图解1

步骤1

茄子洗净切条 放淀粉抓匀
肉沫茄子的做法图解2

步骤2

猪肉馅备用 肉沫多少随意
肉沫茄子的做法图解3

步骤3

姜切末 葱切葱花 香菜切段
肉沫茄子的做法图解4

步骤4

锅内下油 需要较多油 油轻微白烟下茄子就行
肉沫茄子的做法图解5

步骤5

茄子炸至金黄出锅备用
肉沫茄子的做法图解6

步骤6

调汁:一勺生抽（东古一品鲜都可）半勺老抽（红烧酱油 黄豆酱油都可）一勺蚝油 三勺水 搅匀
肉沫茄子的做法图解7

步骤7

淀粉加水备用
肉沫茄子的做法图解8

步骤8

另起锅 下少许油 放入肉馅翻炒
肉沫茄子的做法图解9

步骤9

翻炒至肉色变白下一勺郫县豆瓣酱继续翻炒
肉沫茄子的做法图解10

步骤10

加入姜末
肉沫茄子的做法图解11

步骤11

加入调好的调料汁
肉沫茄子的做法图解12

步骤12

加入茄子继续翻炒 这时可以尝下咸淡 淡的话可以加些盐
肉沫茄子的做法图解13

步骤13

口味正好后下入湿淀粉继续翻炒
肉沫茄子的做法图解14

步骤14

加入香菜葱花翻炒至收汁
肉沫茄子的做法图解15

步骤15

出锅

肉沫茄子的烹饪技巧

味道咸淡需要自己掌握 调料多少看茄子多少增减
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-29

©本菜谱的做法由 沐芊老板娘 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 咸 家常菜 下饭菜

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