中种胡萝卜全麦吐司

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中种胡萝卜全麦吐司的用料

种面团： 高粉 220克
黑麦粉 40克 胡萝卜汁 150克
蛋液 45克 糖 10克
酵母 1.5克 黄油 10克
主面团： 奶粉 15克
糖 35克 盐 2.5克
酵母 1克 蛋液 20克
黄油 20克

中种胡萝卜全麦吐司的做法

中种胡萝卜全麦吐司的做法图解1

步骤1

120克红萝卜切块，加120克牛奶用破壁机打成汁。
中种胡萝卜全麦吐司的做法图解2

步骤2

种面团所有材料和成光滑的面团
中种胡萝卜全麦吐司的做法图解3

步骤3

放冰箱冷藏发酵17小时，面团变大内部有蜂窝组织。
中种胡萝卜全麦吐司的做法图解4

步骤4

发酵好的种面团剪成小块放入面包机内。
中种胡萝卜全麦吐司的做法图解5

步骤5

加入主面团中黄油外的所有材料，一个和面程序后加入黄油，再揉一个和面程序。
中种胡萝卜全麦吐司的做法图解6

步骤6

盖湿布，室温发酵至两倍大。
中种胡萝卜全麦吐司的做法图解7

步骤7

排气后分成三等份，滚圆，盖保鲜膜静置松弛15至20分钟。
中种胡萝卜全麦吐司的做法图解8

步骤8

取一个面团，掌心粘少许干粉拍于面团表面，从中分别向上下擀开成椭圆形。
中种胡萝卜全麦吐司的做法图解9

步骤9

翻面，至上而下轻轻卷起，再静置松弛15分钟。
中种胡萝卜全麦吐司的做法图解10

步骤10

第二次将面团擀开。
中种胡萝卜全麦吐司的做法图解11

步骤11

翻面，下面擀薄。
中种胡萝卜全麦吐司的做法图解12

步骤12

至上而下卷起。
中种胡萝卜全麦吐司的做法图解13

步骤13

排入吐司盒
中种胡萝卜全麦吐司的做法图解14

步骤14

烤箱内放入一碗热水，吐司盒上盖湿布，进行二次发酵。
中种胡萝卜全麦吐司的做法图解15

步骤15

发酵至九分满，表面刷蛋液。
中种胡萝卜全麦吐司的做法图解16

步骤16

烤箱180度预热，下层烤35分钟左右。约10分钟时加盖锡纸，出炉立即取出侧放在烤肉上晾凉。
中种胡萝卜全麦吐司的做法图解17

步骤17

成品图
中种胡萝卜全麦吐司的做法图解18

步骤18

成品图

中种胡萝卜全麦吐司的烹饪技巧

1、胡萝卜汁打出来会有点多，浓度是120克胡萝卜加120克牛奶打成。 2、面粉吸水性不同，需先预留10克左右胡萝卜汁，看面团干湿状态再加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-29

©本菜谱的做法由 燕籽姐 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 面包

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