汤汁浓郁拌饭超好吃的砂锅香菇炖鸡肉

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冰箱里半只三黄鸡研究了好久想怎么吃，昨天特地买了香菇却被老公全部炒着吃了。还好家里还有干香菇可以拯救这道菜，加上我最爱的金针菇，想着就食欲大动了！

砂锅香菇炖鸡肉的用料

三黄鸡 半只 干香菇 一把
金针菇 一大把（根据自己喜好） 红辣椒 3个
盐 适量 姜 3片
料酒 2勺 大蒜 5瓣
白糖 一小勺 八角花椒香叶 适量
食用油 适量 酱油 适量

砂锅香菇炖鸡肉的做法

汤汁浓郁拌饭超好吃的砂锅香菇炖鸡肉的做法图解1

步骤1

姜切片，大蒜拍开，调味料准备好
汤汁浓郁拌饭超好吃的砂锅香菇炖鸡肉的做法图解2

步骤2

香菇清水冲洗几次洗掉杂质，用开水泡开
汤汁浓郁拌饭超好吃的砂锅香菇炖鸡肉的做法图解3

步骤3

鸡肉剁大小适中的块，把血沫和脏东西反复冲洗干净
汤汁浓郁拌饭超好吃的砂锅香菇炖鸡肉的做法图解4

步骤4

锅里放冷水和鸡肉一起下锅，放姜片和料酒，小火烧开
汤汁浓郁拌饭超好吃的砂锅香菇炖鸡肉的做法图解5

步骤5

漂浮上来的浮沫和油脂撇干净。关火，凉水冲一下，沥干水分备用
汤汁浓郁拌饭超好吃的砂锅香菇炖鸡肉的做法图解6

步骤6

热锅热油把材料煸香，放入鸡块煸炒
汤汁浓郁拌饭超好吃的砂锅香菇炖鸡肉的做法图解7

步骤7

放料酒和老抽，一点白糖，一点点盐（后期还要再加，所以前期先加一点点汤会入味）继续放入香菇煸炒，把泡香菇的水倒进去香菇味儿更加浓郁。水以没过食材为准，不够的再加水。
汤汁浓郁拌饭超好吃的砂锅香菇炖鸡肉的做法图解8

步骤8

倒入砂锅继续小火焖煮十来分钟
汤汁浓郁拌饭超好吃的砂锅香菇炖鸡肉的做法图解9

步骤9

放金针菇，放盐。焖煮三分钟，金针菇熟了，鸡肉差不多也行了，尝咸淡。大火收汁，喜欢吃泡饭的可以多留一些汤汁。喜欢味道更浓郁的可以少量留汁。鸡肉很爱熟，不需要时间太久，否则发柴影响口感。
汤汁浓郁拌饭超好吃的砂锅香菇炖鸡肉的做法图解10

步骤10

米饭，汤汁，鸡肉，香菇，金针菇～

砂锅香菇炖鸡肉的烹饪技巧

这道菜除了可以加香菇，金针菇还可以加土豆，豆角，胡萝卜等自己喜欢的各类菜品。鸡肉焯水不要时间过久，开锅就行。姜片料酒都去腥提味，焯水时和炖煮时都放一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-30

©本菜谱的做法由 若相惜·不离 编写，未经授权不得转载

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