柴火辣子鸡

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五一闲在家，疫情期间也不出游，农村抓了两只跑山鸡。做了一锅辣子柴火鸡试试手。特点香辣好吃，下酒菜。适合10人分量。

柴火辣子鸡的用料

土公鸡 8-10斤 生抽 3勺
蚝油 1勺 料酒 3勺
白胡椒粉 1勺 味精 适量
盐 适量 花椒 50克
大葱 切长丝 姜 适量切片
朝天椒青椒红椒 每样8个切片 大蒜 2个剥皮
泡姜 适量切片 泡青菜头 50克切片
二荆条辣椒 5个切长条 桥头烧鸡公 150克装2包
郫县豆瓣酱 2勺 泡椒野山椒 5个切丝
菜籽油 500克 新鲜香菇 300克
新鲜杏鲍菇 400克 新鲜竹笋 400克
香菜 100克 洋葱 1个
大料 2个 香叶 5片

柴火辣子鸡的做法

柴火辣子鸡的做法图解1

步骤1

大葱破开切长丝，老姜切片，泡姜切片，泡椒、青红辣椒切长条 ，泡菜头切片，香菇切片，杏鲍菇切条型，竹笋切长条形，香菜去掉根洗净。
柴火辣子鸡的做法图解2

步骤2

公鸡切块，沥水备用。
柴火辣子鸡的做法图解3

步骤3

锅里倒入500克菜籽油，油温烧热，烧到有青烟倒入鸡块翻炒15-20分钟。加入大料，香叶翻炒，中间加入料酒，生抽，花椒翻炒。
柴火辣子鸡的做法图解4

步骤4

加入姜片，大蒜，泡椒，泡菜，泡姜，加入豆瓣2勺，蚝油，胡椒粉，加入2包桥头烧鸡公。继续翻炒均匀，
柴火辣子鸡的做法图解5

步骤5

加入热水，漫过鸡块，大火转中火烧20分钟。
柴火辣子鸡的做法图解6

步骤6

20分钟后，加入青红辣椒继续翻炒，加入香菇，杏袍菇，竹笋，精盐适量。菜煮熟
柴火辣子鸡的做法图解7

步骤7

加入洋芋片，洋葱，青红辣椒煮熟
柴火辣子鸡的做法图解8

步骤8

起锅，放入丝丝大葱，香菜面上点缀

柴火辣子鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-01

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