豆沙吐司

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刘大花
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吃惯了原味吐司，尝尝夹馅吐司更显美味，夹馅吐司里当属豆沙吐司最受大众欢迎，喜欢的小伙伴们一定要试试哦！

吐司的用料

高筋面粉 250克 酵母 3克
细砂糖 30克 盐 2克
蛋液 30克 牛奶 130克
黄油 25克 红豆沙馅 适量

吐司的做法

豆沙吐司的做法图解1

步骤1

将所有面包材料投入面包机或厨师机里，顺序是：糖、盐、鸡蛋、牛奶、高粉、酵母，揉合成软硬适中的面团。
豆沙吐司的做法图解2

步骤2

10分钟左右达到扩展阶段时加入软化的黄油，然后继续揉出手套膜。
豆沙吐司的做法图解3

步骤3

整形后发酵至原来的两倍大，建议温度是26-28度，湿度75，大概1-1.5小时，发好的状态是手指沾粉按小孔不回弹不塌陷。
豆沙吐司的做法图解4

步骤4

将发好的面团分成1-3份，根据自己吐司盒的大小决定，分好的面团揉圆后盖上保鲜膜静置10-20分钟，室温特别高的可以放冰箱冷藏里。
豆沙吐司的做法图解5

步骤5

将面团擀成长舌状，均匀涂抹豆沙馅。
豆沙吐司的做法图解6

步骤6

从下往上卷起。
豆沙吐司的做法图解7

步骤7

收口朝上，按扁擀长，如图切成三股，顶部不要切断。
豆沙吐司的做法图解8

步骤8

编成辫子形状。
豆沙吐司的做法图解9

步骤9

头尾相接捏严，摆在吐司盒里。
豆沙吐司的做法图解10

步骤10

进行二发，建议温度35-38度、湿度80，发酵时间大概35-60分钟，1.5-2倍大。
豆沙吐司的做法图解11

步骤11

风炉烤箱上下火150度预热5分钟，中下层烘烤30分钟左右。
豆沙吐司的做法图解12

步骤12

取出后小心取下盖子，晃动脱模。
豆沙吐司的做法图解13

步骤13

在晾网上晒至常温。
豆沙吐司的做法图解14

步骤14

凉透后再切片。
豆沙吐司的做法图解15

步骤15

常温密封保存或冷冻保存。
豆沙吐司的做法图解16

步骤16

成品1
豆沙吐司的做法图解17

步骤17

成品2
豆沙吐司的做法图解18

步骤18

成品3
豆沙吐司的做法图解19

步骤19

成品4

吐司的烹饪技巧

1. 面粉及水量要根据实际情况调整。 2. 烤箱的温度时间根据实际情况调整，我用的烤箱是高比克T45风炉烤箱，我烤的比较少，所以温度调低了、用时也较短。平炉烤箱建议温度160度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-29

©本菜谱的做法由 刘大花 编写，未经授权不得转载

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