酸奶蛋糕

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爱上酸奶蛋糕有道理，轻乳酪的口感真是欲罢不能……

酸奶蛋糕的用料

酸奶 150克 低筋面粉 50克
鸡蛋 2个 橄榄油 20克
玉米淀粉 30克 白糖 适量
淡奶油 100克 巧克力 20克

酸奶蛋糕的做法

酸奶蛋糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋黄白分离，蛋黄打入酸奶里，加入橄榄油搅拌均匀
酸奶蛋糕的做法图解2

步骤2

入低筋面粉、玉米淀粉继续搅拌到细腻，放一边备用
酸奶蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白盆保证无油无水，开始打发，泡状加一小勺白糖，继续打发，再分两次入少许白糖
酸奶蛋糕的做法图解4

步骤4

打发至图中状态，小尖尖
酸奶蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白霜分三次量入面糊中，J型翻拌均匀无气泡
酸奶蛋糕的做法图解6

步骤6

倒入模具，大概是6寸的一半高度，震出气泡
酸奶蛋糕的做法图解7

步骤7

烤箱内置水盘，预热90度入烤箱，烘烤30分钟左右（各家烤箱自行调节时间温度，原则就是低温慢烤）出炉前在烤箱里闷5分钟，脱膜静至放凉就可以抹奶油啦。淡奶油加一小勺糖打发至硬性，抹匀蛋糕周身，做成自己喜欢的样子就可以了。抹完奶油后放入冰箱冷藏
酸奶蛋糕的做法图解8

步骤8

现在制作巧克力淋液，电磁炉烧一盆开水，巧克力坐沸水融化
酸奶蛋糕的做法图解9

步骤9

待巧克力融化后倒入淡奶油，边加入边搅拌，提起筷子时能带起来两公分的液体就断开，大致这样的状态就适合淋液了，放微凉，状态是即可以流动又不会把奶油化掉，倒入裱花袋，剪一个很小的孔不要大，就可以做自己喜欢的造型了。剩下的淋液放冰箱下次再用。蛋糕装饰完毕放冰箱冷藏，冷藏的酸奶蛋糕口感更棒哦！
酸奶蛋糕的做法图解10

步骤10

第二天从冰箱取出，雾里看花
酸奶蛋糕的做法图解11

步骤11

☀️切一块
酸奶蛋糕的做法图解12

步骤12

☀️切两块
酸奶蛋糕的做法图解13

步骤13

太美味了，开动啦！☀️
酸奶蛋糕的做法图解14

步骤14

口感一级棒～
酸奶蛋糕的做法图解15

步骤15

☀️再美味也不要吃多哦～

酸奶蛋糕的烹饪技巧

酸奶过多会塌陷，面粉多了会影响乳酪口感 低温慢烤，温度高了会裂
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-02

©本菜谱的做法由 ༄ི扎西༄ི 编写，未经授权不得转载

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