韭菜鸡蛋水饺

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美食小杨哥

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水饺是北方的美食，我是北方人，平时都是妈妈给我做，五一放假回家，我给妈妈做一顿水饺，说一声，妈妈辛苦了，永远爱你。

韭菜鸡蛋水饺的用料

韭菜 500g	鸡蛋三个
大葱 1根	面粉 200g
温水 200g左右	盐两调味勺
香油两勺	花生油两勺
十三香调料少许	生抽一勺
姜两三片	饺子馅调料 1勺

韭菜鸡蛋水饺的做法

步骤1

准备半斤新鲜韭菜，3个鸡蛋（我的是双簧鸡蛋），适量的大葱，姜

步骤2

将韭菜切碎（我们方言叫抹刀切碎），将葱，姜切沫备用

步骤3

将鸡蛋打散，搅拌均匀，如图

步骤4

喊起口感，起油烧锅，6成油温下去鸡蛋，下入后沿着一个方向快速搅，将鸡蛋搅成小块

步骤5

然后把韭菜，葱沫，姜沫一起下去搅拌均匀

步骤6

然后放入适量饺子馅调料，十三香调料，生抽，熟油，香油（我用的北方的现磨香油）食盐，搅拌均匀，这样饺子馅就拌好了

步骤7

找一个盆，放适量的面

步骤8

然后用温水一点点倒入面盆中，手沿一个方向搅

步骤9

如图，慢慢揉成面团

步骤10

如果水放多了，在放些面，面太干就在少放些水

步骤11

多揉揉，做成光滑的面团

步骤12

做好后，用盖子盖起来，醒发20分钟

步骤13

过20分钟后，取适量面，挫成长条，如图

步骤14

用刀切成面剂子（大小根据你自己）

步骤15

在面剂子上撒些面，这样不会粘连

步骤16

然后用手压成小饼

步骤17

用擀面棍擀成薄皮

步骤18

将饺子馅放在面前，开始包水饺，包完的放一排

步骤19

如果最后饺子馅少了，可以换个包法，如图，这样包，一个皮用的馅会少些

步骤20

包好后，开始烧水，水开后下入水饺，煮开锅下去，可以用勺子沿着一个方向推，这样不破饺子也不会粘饺子

步骤21

在煮开后，放适量凉水，在等开锅，连续打水3次，开锅3次，饺子就熟了，捞出装盘了

步骤22

然后小碗倒入醋，香油，喜欢辣的，可以放辣椒等，开吃了

韭菜鸡蛋水饺的烹饪技巧

1，韭菜鸡蛋馅，个人认为鸡蛋要碎些，碎的关键就是下锅后快速沿一个方向搅； 2，韭菜鸡蛋馅，有些人也喜欢放木耳，虾仁等，都可以，根据个人口味； 3，我做饺子馅喜欢用大葱，不爱用小葱，大葱更有味； 4，和面用温水，面更软，最好不用买的饺子皮，那个面硬，包时要沾水，不然会破开； 5，煮饺子时，有些水里放盐，或者放葱段等，饺子不破，我也试过，但是最终我悟出来的道理是水多饺子少，不破，煮的时间过长会破，哈哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-02

美食小杨哥

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