超奶的奶牛蛋糕卷

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在两个小姐姐的帮助下，做了个超奶超奶的奶牛卷儿，摆拍时不小心把口子朝自己了哈哈哈 我的烤盘是烤箱自带的，如果是28*28方盘，我所有的材料➗1.5就好，也就是鸡蛋4个，牛奶60g，玉米油40g，低筋面粉60g，糖粉60g，竹炭粉1g，柠檬汁少许。

奶牛蛋糕卷的用料

鸡蛋（红皮） 6个 牛奶 90g
糖粉 90g 低筋面粉 90g
玉米油 60g 柠檬汁 几滴
竹炭粉 1.5g

奶牛蛋糕卷的做法

超奶的奶牛蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋清、蛋黄分离在两个无水干净的盆中，都加入几滴柠檬汁。
超奶的奶牛蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄盆中加入玉米油、牛奶，用蛋抽搅拌均匀。
超奶的奶牛蛋糕卷的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉，z字型搅拌均匀。
超奶的奶牛蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋清用电动打蛋器打发出鱼眼泡，加入1/3糖粉。
超奶的奶牛蛋糕卷的做法图解5

步骤5

打至出现纹路，第二次加入1/3糖粉，继续打发。
超奶的奶牛蛋糕卷的做法图解6

步骤6

打发至纹路明显且不消失，加入最后1/3糖粉，然后开中低速打发。
超奶的奶牛蛋糕卷的做法图解7

步骤7

打出这种长弯勾即可，不要打发到直立尖勾，会开裂。
超奶的奶牛蛋糕卷的做法图解8

步骤8

取1/3打发后到蛋白加入蛋黄糊中，炒菜式翻拌均匀。
超奶的奶牛蛋糕卷的做法图解9

步骤9

把拌好的面糊倒入蛋白盆中，继续翻拌均匀。
超奶的奶牛蛋糕卷的做法图解10

步骤10

取大约35g面糊，加入竹炭粉，翻拌均匀。
超奶的奶牛蛋糕卷的做法图解11

步骤11

装在裱花袋中，在油纸上挤出图案。同时烤箱180度预热5分钟。
超奶的奶牛蛋糕卷的做法图解12

步骤12

烤箱中层180度上下火烤3-5分钟。
超奶的奶牛蛋糕卷的做法图解13

步骤13

取出烤盘，倒入面糊，大致刮平，震几下，放入烤箱中层，180度上下火30分钟。
超奶的奶牛蛋糕卷的做法图解14

步骤14

出炉后有奶牛纹（黑色部分）朝上，盖上油纸，放在烤架上晾凉，涂上奶油后卷起，放在冰箱冷藏30分钟。 p.s.这一步我忘记拍照了，其实是斑点部分朝上。
超奶的奶牛蛋糕卷的做法图解15

步骤15

吃不完冷藏保存～

奶牛蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-03

©本菜谱的做法由 贝勒爷遛弯儿 编写，未经授权不得转载

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