手擀面，最朴实的幸福

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清子qing
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家人都爱吃手擀面，以前都是在超市的主食厨房买买买。疫情宅后，就开始自己做手擀面，每次变着样的卤，就发现老公和孩子每次抱着大碗吃面时，好像才是吃到了最香的饭。 初夏，又做了几次，看他们吃得汗流浃背，不停说香！比遇见山珍海味还带劲儿，这不就是最朴实的日常，最朴实的小幸福么？！

手擀面的用料

高筋面粉 500克 盐 10克
大鸡蛋 1个 冷水或蔬菜汁 165克

手擀面的做法

手擀面，最朴实的幸福的做法图解1

步骤1

上述食材全部混合成光滑面团，一定是冷水，因为面粉的吸水量不同，所以慢慢加，不加鸡蛋就增加水量。总之，水为面的40-42%左右一点，看个人喜欢面条软硬程度。 面硬，和面比较累，开始为粗糙面团，醒10分钟再揉，反复两三次就成光滑面团了。我是用厨师机，就轻松点。最后醒20分钟，增加延展性。
手擀面，最朴实的幸福的做法图解2

步骤2

开始擀面，因为够硬，都不需要加面粉。
手擀面，最朴实的幸福的做法图解3

步骤3

折叠，中间可加玉米面
手擀面，最朴实的幸福的做法图解4

步骤4

各种折法
手擀面，最朴实的幸福的做法图解5

步骤5

抖散，用手边提起，边攥，增加面条长度，还能让面条变细。
手擀面，最朴实的幸福的做法图解6

步骤6

最喜欢切的步骤
手擀面，最朴实的幸福的做法图解7

步骤7

擀了一次又一次
手擀面，最朴实的幸福的做法图解8

步骤8

好看吧
手擀面，最朴实的幸福的做法图解9

步骤9

炸酱个人做法：五花肉丁，我每次切的稍微大些。黄酱提前用生抽和温水稀释。 肉丁炒8分熟，放入黄酱，小火熬制，注意一直翻铲。出锅前放点鸡精，蒜香葱碎等，不用放盐。
手擀面，最朴实的幸福的做法图解10

步骤10

炸酱
手擀面，最朴实的幸福的做法图解11

步骤11

配点黄瓜丝，青豆等老北京炸酱面里的缤纷配菜等。
手擀面，最朴实的幸福的做法图解12

步骤12

开水沏香椿碎
手擀面，最朴实的幸福的做法图解13

步骤13

准备
手擀面，最朴实的幸福的做法图解14

步骤14

加点辣椒油，等不及了。。。
手擀面，最朴实的幸福的做法图解15

步骤15

各种拌面
手擀面，最朴实的幸福的做法图解16

步骤16

西红柿鸡蛋卤，最简单清爽
手擀面，最朴实的幸福的做法图解17

步骤17

随喜
手擀面，最朴实的幸福的做法图解18

步骤18

菠菜面
手擀面，最朴实的幸福的做法图解19

步骤19

菠菜面
手擀面，最朴实的幸福的做法图解20

步骤20

胡萝卜面
手擀面，最朴实的幸福的做法图解21

步骤21

朴实简单的 家常。。。

手擀面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-05

©本菜谱的做法由 清子qing 编写，未经授权不得转载

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