手揉红茶奶酥面包

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豆粉345855
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一直用面包机揉面，今天心血来潮想试试手揉面团，大家一起来试试吧

红茶奶酥面包的用料

全蛋液 15克 高筋面粉 110克
低筋面粉 25克 奶粉 10克
砂糖 12克 奶茶液 75克
耐高糖干酵母 2克 盐 2克
黄油 10克 奶酥 如下
黄油 30克 糖粉 20克
全蛋液 10克 奶粉 45克
盐 少许 表面刷鸡蛋清 少许
杏仁片 适量

红茶奶酥面包的做法

手揉红茶奶酥面包的做法图解1

步骤1

将盐，黄油以外的所有材料放在一起拌匀（材料中的奶茶液是将英式早餐茶包和75克牛奶煮开后，放凉使用）里面黑黑的是茶叶
手揉红茶奶酥面包的做法图解2

步骤2

奶茶液一边加一边翻拌
手揉红茶奶酥面包的做法图解3

步骤3

成絮状时加入盐
手揉红茶奶酥面包的做法图解4

步骤4

揉搓一会儿后加入黄油，室温软化一下的黄油更好揉，像在搓衣板上搓衣服一样揉面团，延展收回，延展收回，重复动作，持续揉面十分钟左右后，盖上保鲜膜，放入烤箱发酵，下面放一碗水，50分钟
手揉红茶奶酥面包的做法图解5

步骤5

发酵过程中制作奶酥，先将黄油和糖混合拌匀
手揉红茶奶酥面包的做法图解6

步骤6

蛋液分两至三次加入，每次拌匀后加入
手揉红茶奶酥面包的做法图解7

步骤7

一次性加入奶粉和一点点盐（手上搓一点点盐进去就够了）
手揉红茶奶酥面包的做法图解8

步骤8

翻拌均匀备用
手揉红茶奶酥面包的做法图解9

步骤9

面团发酵至1.5-2倍大
手揉红茶奶酥面包的做法图解10

步骤10

手指戳下去没有马上回弹就可以了
手揉红茶奶酥面包的做法图解11

步骤11

分成两等份，盖上保鲜膜醒发10分钟
手揉红茶奶酥面包的做法图解12

步骤12

将面团擀成长方形，铺上奶酥，不要铺满，留1/3空隙，从下往上卷起来
手揉红茶奶酥面包的做法图解13

步骤13

搓成长条，反复捏紧收口处，搓的稍长一点
手揉红茶奶酥面包的做法图解14

步骤14

用刮板把面团从中间切开
手揉红茶奶酥面包的做法图解15

步骤15

奶酥面朝上
手揉红茶奶酥面包的做法图解16

步骤16

将面团交叉，一边交叉一边轻轻按压一下面团，使奶酥和面团粘的更牢固点
手揉红茶奶酥面包的做法图解17

步骤17

整理成型后，盖保鲜膜入烤箱，二次发酵20分钟
手揉红茶奶酥面包的做法图解18

步骤18

表面刷上蛋液，摆上杏仁片，烤箱预热，上下火180度烤15分钟
手揉红茶奶酥面包的做法图解19

步骤19

成品图

红茶奶酥面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-06

©本菜谱的做法由 豆粉345855 编写，未经授权不得转载

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