KitchenAid | 乳酪焦糖布丁烧

独家
2.5万 浏览 77 收藏
收藏
KitchenAid凯膳怡
KitchenAid凯膳怡 KitchenAid凯膳怡
＋ 关注

一层香甜的焦糖，一层嫩布丁，一层轻乳酪，三层丰富的口味组成了这个迷人的小甜点，用KitchenAid 手持打蛋器操作起来吧～ #MakeItTogether #齐手做料理

乳酪焦糖布丁烧的用料

细砂糖（焦糖液用） 100克 冷水（焦糖液用） 15克
热水（焦糖液用） 45克 全蛋（布丁层用） 4只
蛋黄（布丁层用） 1只 细砂糖（布丁层用） 80克
牛奶（布丁层用） 250克 淡奶油（布丁层用） 250克
奶油奶酪（轻乳酪蛋糕层） 130克 牛奶（轻乳酪蛋糕层） 60克
玉米淀粉（轻乳酪蛋糕层） 30克 蛋黄（轻乳酪蛋糕层） 3个
蛋白（轻乳酪蛋糕层） 2个 糖（轻乳酪蛋糕层） 55克

乳酪焦糖布丁烧的做法

KitchenAid | 乳酪焦糖布丁烧的做法图解1

步骤1

先做焦糖液，冷水与砂糖混合后开中大火加热，期间不要搅拌不然容易反砂，冒泡变色后加入热水在火上来回平移混合后关火得到焦糖液，倒入布丁烧模具内，焦糖液颜色淡了味道就偏甜，加热水这一步有些危险注意不要烫伤。
KitchenAid | 乳酪焦糖布丁烧的做法图解2

步骤2

糖+蛋与蛋黄用KA九速打匀，牛奶与淡奶油混合加热至锅边冒小泡但是没有煮开的程度，一边使用九速搅打一边慢慢倒入奶液。
KitchenAid | 乳酪焦糖布丁烧的做法图解3

步骤3

混合均匀后过筛倒入布丁模，入烤箱水浴方法160度30分钟烤至布丁层表面结起成型。 * 布丁层需要注意的是奶液不能很烫不然就变成蛋花汤了，布丁层先烤增加后一步操作速度。
KitchenAid | 乳酪焦糖布丁烧的做法图解4

步骤4

奶油奶酪用KA厨师机搅打均匀（事先可以微波炉叮一分钟，加快进程）。
KitchenAid | 乳酪焦糖布丁烧的做法图解5

步骤5

加入奶液继续搅打加入蛋黄继续搅打，最后过筛进玉米淀粉慢速搅打。
KitchenAid | 乳酪焦糖布丁烧的做法图解6

步骤6

换搅拌碗后保持碗内无油无水，放入蛋白搅打分次加入糖，打到湿性泡发后与蛋黄奶酪液体分次混合。
KitchenAid | 乳酪焦糖布丁烧的做法图解7

步骤7

装入裱花袋后裱入布丁模具最后用刮刀刮平。 * 最后注意每台烤箱温度不一样不要烤爆头了，可以把烤箱夹手套开一条缝以免做完出炉时温差过高而严重回缩。
KitchenAid | 乳酪焦糖布丁烧的做法图解8

步骤8

入烤箱水浴135度45分钟。

乳酪焦糖布丁烧的烹饪技巧

* 此款乳酪布丁烧冷食（冷藏过夜）热食都非常美味，方子的量能做9-10只，三层不同的口味美味丰富，操作起来吧～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-06

©本菜谱的做法由 KitchenAid凯膳怡 编写，未经授权不得转载

乳酪焦糖布丁烧的其他做法更多

上传我做的这道菜

乳酪焦糖布丁烧的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > KitchenAid | 乳酪焦糖布丁烧

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 KitchenAid | 乳酪焦糖布丁烧的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活