麻辣小龙虾球

麻辣小龙虾球

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现在正是小龙虾便宜肉最多的时候啦，小麒麟说要吃我做的小龙虾球给烧一份寄去温州～

麻辣小龙虾球的用料

小龙虾尾 2斤 姜片 五块
干辣椒 三个 花椒 10克
盐 适量 耗油 少许
白芷 1小块 食用油 适量
肉蔻 一颗 当归 一小根
党参 一小根 香叶 四片
草果 一个 砂仁 一个
八角 两颗 桂皮 一块
丁香 两个 甘草 一小块
良姜 一小块 山奈 一小块
郫县豆瓣酱 一大勺 冰糖 5克
老抽 一勺 啤酒 1听
大独蒜粒 三个

麻辣小龙虾球的做法

麻辣小龙虾球的做法图解1

步骤1

小龙虾一定要买青虾做虾球肉多，揪头去尾肠子，洗干净焯水，待用
麻辣小龙虾球的做法图解2

步骤2

准备所有大料千万不要放多每个一点点就OK，做出来绝对和外面味道一样，
麻辣小龙虾球的做法图解3

步骤3

锅里先倒油，不要太多也不要太少，油烧热以后先放入姜片，然后是八角桂皮花椒这些不容易糊的，最后放干辣椒不然容易发黑，.大蒜要起锅的时候用
麻辣小龙虾球的做法图解4

步骤4

先翻炒一下两三分钟，小龙虾发红以后放入一大勺郫县豆瓣酱，继续翻炒放入老抽上色不要太多容易发黑，几颗冰糖，一点点盐就行了，（因为郫县豆瓣酱本来就是咸的），继续翻炒颜色全上上烧的没什么水的时候，打开一罐啤酒
麻辣小龙虾球的做法图解5

步骤5

啤酒正好跟虾高度一样就OK了，先大火翻炒，水快焖干的时候转小火，这个时候把蒜切成蒜粒
麻辣小龙虾球的做法图解6

步骤6

时不时的翻炒一下，水快焖干要起锅的时候放入切好的蒜粒继续翻炒几下起锅装盘（我这个还另外加了鱼香叶切成丝儿起锅的时候放的，可香了，闻着味都受不了）

麻辣小龙虾球的烹饪技巧

这次做的不算辣，没放什么辣椒，喜欢吃辣的朋友们可以自己加一下辣椒，加辣加麻，吃完手指头都是香的～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-06

©本菜谱的做法由 薇薇lucky 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 辣 咸 家常菜

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