全麦双面芝麻水煎包

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给姑娘的午餐

全麦双面芝麻水煎包的用料

全麦面 200克 面粉 300克
老面肥 100克 温水 270克
小苏打 3克 包菜 300克
肉馅 300克 木耳 60克
胡萝卜 40克 豆腐 200克
葱 2根 姜 4片
花椒粉 小两勺 胡椒粉 l小勺
盐 3小勺 鸡精 1小勺
酱油 1汤匙 芝麻油 1汤匙
胡麻油 2汤匙 自制虾油 1汤匙
白芝麻 适量

全麦双面芝麻水煎包的做法

#美食视频挑战赛#全麦双面芝麻水煎包的做法图解1

步骤1

老面肥发面，我是前一天晚上10点和的面，盆里倒温水（30度左右）将老面掐成小块，放入水中搅下，然后放入面粉，和成光滑面团，放盆里盖盖发酵！（我的室温21度.）第二天再见吧，嘿嘿
#美食视频挑战赛#全麦双面芝麻水煎包的做法图解2

步骤2

第二天早上8点面已经发好了，我们先准备馅.将所有材料切碎！
#美食视频挑战赛#全麦双面芝麻水煎包的做法图解3

步骤3

放调料：胡椒粉1小勺，花椒粉2小夕，鸡精1小勺，盐3小勺！
#美食视频挑战赛#全麦双面芝麻水煎包的做法图解4

步骤4

芝麻油一汤匙，酱油一汤匙，胡麻油2汤匙（没有胡麻油，家里炒菜的油都可以），自己做的虾油一汤匙！
#美食视频挑战赛#全麦双面芝麻水煎包的做法图解5

步骤5

现在我们取出发好的面（看蜂窝状的），先取出100克做为下次的老面肥放保鲜袋放冰箱冷藏！将3克小苏打倒一点点凉水化开，不断加入面团中揉均匀！
#美食视频挑战赛#全麦双面芝麻水煎包的做法图解6

步骤6

揉均后，盖上盆醒5一6分钟.
#美食视频挑战赛#全麦双面芝麻水煎包的做法图解7

步骤7

取出，用刀切开布满均匀的小空说明碱使好了，再用鼻子闻闻面不酸！搓条，分剂子！
#美食视频挑战赛#全麦双面芝麻水煎包的做法图解8

步骤8

面团总共可以做25克一个，30个包子！
#美食视频挑战赛#全麦双面芝麻水煎包的做法图解9

步骤9

包好的包子！
#美食视频挑战赛#全麦双面芝麻水煎包的做法图解10

步骤10

包子包好，底部少沾点油再沾上芝麻，放一盘子里醒15分钟！
#美食视频挑战赛#全麦双面芝麻水煎包的做法图解11

步骤11

锅里刷油放入醒好的包子，开中火！
#美食视频挑战赛#全麦双面芝麻水煎包的做法图解12

步骤12

这锅是在天然气灶上做的还是开中火，不盖盖煎至底部出现金黄色脆底，灶火不均匀要不时转转锅子（差不多2分钟）这时从四周边缘倒入水至包子的一半处，盖盖焖，6一7分钟盖是透明的能看到水分收干！（千万别走开，烧焦就白辛苦了）
#美食视频挑战赛#全麦双面芝麻水煎包的做法图解13

步骤13

底下脆底，然后用夹子一个个翻面再把上面煎2，3分钟有脆底出锅即可！
#美食视频挑战赛#全麦双面芝麻水煎包的做法图解14

步骤14

开动！
#美食视频挑战赛#全麦双面芝麻水煎包的做法图解15

步骤15

沾上醋辣椒油相当美味！

全麦双面芝麻水煎包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-07

©本菜谱的做法由 开心豆妈爱烘焙 编写，未经授权不得转载

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