超柔软紫薯云朵面包

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最近狂爱紫色，紫色饼干，紫色面包，今天烤一个紫薯面包，因为外形酷似云朵，孩子们取了个好听的名字“云朵面包” 这个方子我调整了几次，今天给出的配方个人觉味道和口感都很好哦。

紫薯云朵面包的用料

原味面团 高筋面粉 250克
白糖 30克 盐 2.5克
紫色面团 高筋面粉 220克
紫薯粉 30克 白糖 30克
盐 2.5克 液体材料（混合好后对半劈）
酵母 5克 温水 180克
温牛奶 40克 黄油 70克
鸡蛋 2个 鸡蛋 1个（刷蛋液）

紫薯云朵面包的做法

#美食视频挑战赛#超柔软紫薯云朵面包的做法图解1

步骤1

讲470克高粉、60克白糖、5克盐都混合 我是偷懒两个面团的料（除了紫薯粉）都一起处理了，您也可以分开处理。
#美食视频挑战赛#超柔软紫薯云朵面包的做法图解2

步骤2

搅拌均匀
#美食视频挑战赛#超柔软紫薯云朵面包的做法图解3

步骤3

分出280克的面粉混合物（原味面团的用量） 剩下的大概250克面粉混合物，用来做紫薯面团
#美食视频挑战赛#超柔软紫薯云朵面包的做法图解4

步骤4

在剩下的约250克面粉混合物里加入30克紫薯粉
#美食视频挑战赛#超柔软紫薯云朵面包的做法图解5

步骤5

充分搅拌
#美食视频挑战赛#超柔软紫薯云朵面包的做法图解6

步骤6

看看拌好的样子
#美食视频挑战赛#超柔软紫薯云朵面包的做法图解7

步骤7

两种口味面粉混合物都预备好了，现在我们来混合液体材料 盆内放5克酵母
#美食视频挑战赛#超柔软紫薯云朵面包的做法图解8

步骤8

加入180克温水
#美食视频挑战赛#超柔软紫薯云朵面包的做法图解9

步骤9

温水将酵母化开
#美食视频挑战赛#超柔软紫薯云朵面包的做法图解10

步骤10

倒入，温牛奶和液化黄油
#美食视频挑战赛#超柔软紫薯云朵面包的做法图解11

步骤11

打入两个鸡蛋
#美食视频挑战赛#超柔软紫薯云朵面包的做法图解12

步骤12

搅打均匀
#美食视频挑战赛#超柔软紫薯云朵面包的做法图解13

步骤13

分出一半液料，一半做原味面团，一半做紫薯面团
#美食视频挑战赛#超柔软紫薯云朵面包的做法图解14

步骤14

下面来做紫薯面团 将实现准备好的紫薯面粉混合物与其中一份液料混合
#美食视频挑战赛#超柔软紫薯云朵面包的做法图解15

步骤15

用刮刀搅拌
#美食视频挑战赛#超柔软紫薯云朵面包的做法图解16

步骤16

稍微揉成型，就可以了
#美食视频挑战赛#超柔软紫薯云朵面包的做法图解17

步骤17

盖上孩子松弛20分钟，在松弛期间赶紧处理原味面团，方法给紫色面团一样的。
#美食视频挑战赛#超柔软紫薯云朵面包的做法图解18

步骤18

松弛20分钟后开始揉面，搓面，摔面。
#美食视频挑战赛#超柔软紫薯云朵面包的做法图解19

步骤19

在案板上揉的时候，案板和手上多沾点干面粉，这个方子的面就稍微稀一些，但是不会影响出膜。 揉打摔了20来分钟，出膜了 然后封保鲜膜发酵90-120分钟
#美食视频挑战赛#超柔软紫薯云朵面包的做法图解20

步骤20

发酵好了，2-3倍大
#美食视频挑战赛#超柔软紫薯云朵面包的做法图解21

步骤21

戳一下没回缩
#美食视频挑战赛#超柔软紫薯云朵面包的做法图解22

步骤22

用拳头排气哈，用娃的术语，把面团揍扁
#美食视频挑战赛#超柔软紫薯云朵面包的做法图解23

步骤23

揉几下充分排气，然后三等分。 原味面团的处理方法与紫薯面团一样，最后也是三等分。
#美食视频挑战赛#超柔软紫薯云朵面包的做法图解24

步骤24

取两个不同颜色的面团，揉成长条，大概35公分长
#美食视频挑战赛#超柔软紫薯云朵面包的做法图解25

步骤25

开始编辫子
#美食视频挑战赛#超柔软紫薯云朵面包的做法图解26

步骤26

看看编了一大半的
#美食视频挑战赛#超柔软紫薯云朵面包的做法图解27

步骤27

一共6根面，编2根大辫子，然后摞起来。
#美食视频挑战赛#超柔软紫薯云朵面包的做法图解28

步骤28

撒上干面粉
#美食视频挑战赛#超柔软紫薯云朵面包的做法图解29

步骤29

盖上毛巾，二次醒发30-35分钟
#美食视频挑战赛#超柔软紫薯云朵面包的做法图解30

步骤30

醒好了，揭开看看，胖胖的哦
#美食视频挑战赛#超柔软紫薯云朵面包的做法图解31

步骤31

刷上蛋液，180度预热10分钟，上下火烤30-35分钟。
#美食视频挑战赛#超柔软紫薯云朵面包的做法图解32

步骤32

出炉啦！
#美食视频挑战赛#超柔软紫薯云朵面包的做法图解33

步骤33

撕开看看，松松软软，又香又甜。
#美食视频挑战赛#超柔软紫薯云朵面包的做法图解34

步骤34

黄油和果酱是他的绝配，当然什么都不加也巨好吃
#美食视频挑战赛#超柔软紫薯云朵面包的做法图解35

步骤35

切片看看，是不是像云朵一样！
#美食视频挑战赛#超柔软紫薯云朵面包的做法图解36

步骤36

当然还可以做简版的，不用加紫薯粉，一样很美味。

紫薯云朵面包的烹饪技巧

这个方子出来的面团很软，所以在揉面的时候会有一阵子很粘手，不要怀疑！可以在案板和手上多抹点干面粉，最后是不粘手也不粘案板的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-07

©本菜谱的做法由 开饭吧男生宿舍小厨房 编写，未经授权不得转载

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