黑糖珍珠雪崩蛋糕

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黄廚娘
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這款蛋糕的配方是8寸

黑糖珍珠雪崩蛋糕的用料

低筋麵粉 90克 雞蛋 5個
糖 45克 玉米油 50克
牛奶 56克 玉米澱粉 4克
黑糖珍珠 適量 淡奶油 200克
酸奶 100克 糖 25克

黑糖珍珠雪崩蛋糕的做法

黑糖珍珠雪崩蛋糕的做法图解1

步骤1

把玉米油和牛奶混合均勻用打蛋器打到完全乳化
黑糖珍珠雪崩蛋糕的做法图解2

步骤2

乳化好的油 奶
黑糖珍珠雪崩蛋糕的做法图解3

步骤3

加入過篩的低筋麵粉輕輕的以按壓方式攪拌混合均勻
黑糖珍珠雪崩蛋糕的做法图解4

步骤4

加入蛋黃ㄧ樣以按壓攪拌方式（不要過度攪拌拍起筋）
黑糖珍珠雪崩蛋糕的做法图解5

步骤5

打蛋清：加入玉米澱粉和幾滴檸檬汁高速打發致魚眼泡泡
黑糖珍珠雪崩蛋糕的做法图解6

步骤6

加入第一次細砂糖ㄧ樣高速打發（注意旁邊 中間都要打到）
黑糖珍珠雪崩蛋糕的做法图解7

步骤7

等泡泡變綿密時加入第二次這是更綿密細緻的時候加入第三次
黑糖珍珠雪崩蛋糕的做法图解8

步骤8

這是打好的，把蛋抽抽出來後蛋白尖挺沒有垂下來的彎勾（這是干性發泡）
黑糖珍珠雪崩蛋糕的做法图解9

步骤9

煮珍珠，珍珠製作在菜譜裡，水燒開後放入珍珠煮15分鐘關火悶5分鐘後過濾出放入冷水裡洗乾淨澱粉，泡在黑糖裡備用（黑糖的做法也在菜譜裡）
黑糖珍珠雪崩蛋糕的做法图解10

步骤10

取ㄧ點蛋清跟面糊混合均勻
黑糖珍珠雪崩蛋糕的做法图解11

步骤11

把蛋黃糊全部跟剩餘的蛋清混合均勻
黑糖珍珠雪崩蛋糕的做法图解12

步骤12

後從高處倒入模具裡
黑糖珍珠雪崩蛋糕的做法图解13

步骤13

麵糊倒入模具裡震兩下放入烤箱烘烤140度 烤60分鐘後從烤箱拿出放網架上放涼
黑糖珍珠雪崩蛋糕的做法图解14

步骤14

奶油 酸奶 糖打發至5分
黑糖珍珠雪崩蛋糕的做法图解15

步骤15

攪拌ㄧ下有些許波紋即可，不要太稠會留不下來
黑糖珍珠雪崩蛋糕的做法图解16

步骤16

把ㄧ些珍珠裝到洞裡
黑糖珍珠雪崩蛋糕的做法图解17

步骤17

奶油鋪上去再加剩餘的珍珠就完成了

黑糖珍珠雪崩蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-08

©本菜谱的做法由 黄廚娘 编写，未经授权不得转载

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