双笋炒肉(腊肉篇)

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尾狐姐姐。
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正好前段时间从网上买了湖南的腊肉还剩了一块，芦笋和竹笋都想吃，于是合二为一做了个双笋炒肉，特别清爽又下饭，这个天气吃再好不过啦！

双笋炒肉的用料

腊肉 半斤 芦笋 一捆
竹笋 适量 大蒜 2瓣
小米椒 1个 姜 1片
盐 适量 大葱 1段
糖 1勺 酱油 1勺
耗油 1勺

双笋炒肉的做法

双笋炒肉(腊肉篇)的做法图解1

步骤1

准备腊肉一块，我这是网上买的正宗湖南腊肉，这块比较偏瘦一点，大概半斤左右，放到锅里水烧开煮十五分钟左右，取出冲凉备用。
双笋炒肉(腊肉篇)的做法图解2

步骤2

芦笋适量，洗净，起锅烧水，放一勺盐，水烧开把芦笋放进去抄一两分钟左右，取出晾凉。
双笋炒肉(腊肉篇)的做法图解3

步骤3

竹笋我用的这种袋装笋，也是从网上买的，大概用了半包左右。放进刚刚抄芦笋的水里，煮个十分钟左右，因为这个不容易入味，所以煮的久一点，要是用别的笋就观察一下熟的情况调整煮的时间。
双笋炒肉(腊肉篇)的做法图解4

步骤4

煮笋的间隙把腊肉切片，尽量切的薄一点。
双笋炒肉(腊肉篇)的做法图解5

步骤5

芦笋斜刀切成段。
双笋炒肉(腊肉篇)的做法图解6

步骤6

竹笋捞出晾凉也切段，后头比较粗的位置可以刨两半更入味。
双笋炒肉(腊肉篇)的做法图解7

步骤7

葱姜蒜小米辣切好备用。
双笋炒肉(腊肉篇)的做法图解8

步骤8

锅内放少许油，油热放入腊肉翻炒，煸出油汁，把腊肉盛出来，油留在锅里。
双笋炒肉(腊肉篇)的做法图解9

步骤9

刚刚煸肉的油里放入葱姜蒜辣椒爆香。
双笋炒肉(腊肉篇)的做法图解10

步骤10

放入芦笋和竹笋，翻炒均匀，加入一勺糖，一勺耗油，一勺酱油提味，腊肉本身就很咸我就没有加盐，继续翻炒一两分钟。
双笋炒肉(腊肉篇)的做法图解11

步骤11

倒入腊肉，继续翻炒，爱吃嫩的就少炒一会，炒熟出锅。
双笋炒肉(腊肉篇)的做法图解12

步骤12

装盘上桌，可以享受美味啦！
双笋炒肉(腊肉篇)的做法图解13

步骤13

搭配了红烧茄子和部队火锅，超级下饭！

双笋炒肉的烹饪技巧

做菜的小伙伴一定注意腊肉本身就自带咸味，适合口味重的人吃，如果吃不了太咸就放水里多煮一会，芦笋是对人体非常有益的蔬菜，尽量不要炒太老，嫩点吃口感特别脆爽！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-08

©本菜谱的做法由 尾狐姐姐。 编写，未经授权不得转载

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