劲爆蓝莓大包

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其实我是个平时不进甜品店的人，做烘焙完全是因为烘烤前后的变化实在是有趣啊，就像烧陶瓷，过程里在期待中让你暂时忘掉其他而收获满满的喜悦…喜悦到爆～

蓝莓大包的用料

【中种面团】 高筋面粉 100克
干酵母 1克 水 50克
【主面团】 高筋面粉 180克
盐 1克 酵母 2克
细砂糖 适量 黄油 30克
全蛋液 1个 酸奶 60克
【馅料】 蓝莓酱 适量
蓝莓果 适量 【酥粒】
黄油 20克 低筋面粉 40克
细砂糖 适量

蓝莓大包的做法

劲爆蓝莓大包的做法图解1

步骤1

提前三个小时做好中种面团，室温发酵完成后冰箱冷藏两个小时以上
劲爆蓝莓大包的做法图解2

步骤2

取出中种面团切成小条状与主面团（除黄油以外的，蛋液剩下一点后面刷面包胚用）其他配料混合揉成一个柔软细腻的大面团，揉至扩展阶段后加入黄油继续揉出手膜
劲爆蓝莓大包的做法图解3

步骤3

大面团取四分之三（大概200克面粉就是一个6寸圆蛋糕模的量），切四个均等剂子
劲爆蓝莓大包的做法图解4

步骤4

用手拉长，取适量果酱和果子包起来
劲爆蓝莓大包的做法图解5

步骤5

四个剂子都如法炮制
劲爆蓝莓大包的做法图解6

步骤6

四股辫编起来，面软不用太标志没关系
劲爆蓝莓大包的做法图解7

步骤7

盘起来放入垫油纸的模具，顶部取一小块面皮盖起来
劲爆蓝莓大包的做法图解8

步骤8

剩下的一块面团随意做个小面包
劲爆蓝莓大包的做法图解9

步骤9

蓝莓酱和芒果肉，卷起来。做好的两个模具一起入烤箱发酵模式
劲爆蓝莓大包的做法图解10

步骤10

现在制作酥粒，黄油切丁，入低粉细砂糖中用筷子搅拌，压碾
劲爆蓝莓大包的做法图解11

步骤11

酥粒完成的形态，放冰箱冷藏待用
劲爆蓝莓大包的做法图解12

步骤12

面包胚发酵完成，取出刷剩下的蛋液
劲爆蓝莓大包的做法图解13

步骤13

均匀撒酥粒，入预热好的烤箱，150度烘烤25分钟，出炉
劲爆蓝莓大包的做法图解14

步骤14

爆爆爆
劲爆蓝莓大包的做法图解15

步骤15

太好吃了，我这个不进面包店的人忍不住也消灭了一大半！
劲爆蓝莓大包的做法图解16

步骤16

各种爆
劲爆蓝莓大包的做法图解17

步骤17

劲爆的切片☀️

蓝莓大包的烹饪技巧

面粉的吸水能力会因为天气状况、面粉品牌、存放时间不同而有区别，所以配方的水不会是最精确的，一定要适宜加水或加粉。 烤箱不同温度不同，各自酌情调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-09

©本菜谱的做法由 ༄ི扎西༄ི 编写，未经授权不得转载

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