卤牛肉

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卤牛肉的用料

牛腱 1.5kg 姜 适量
调料包（八角、香叶、花椒、桂皮、辣椒等） 适量 生抽 30毫升
老抽 10毫升 冰糖 15克
料酒 1勺 蚝油 1勺
香葱 适量

卤牛肉的做法

卤牛肉的做法图解1

步骤1

牛腱子切块，泡半个小时血水，期间多换几次清水
卤牛肉的做法图解2

步骤2

泡好的牛肉冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒，焯水
卤牛肉的做法图解3

步骤3

煮开至沸腾，撇去血沫
卤牛肉的做法图解4

步骤4

捞出过水洗净，控水
卤牛肉的做法图解5

步骤5

准备好七七八八的大料（不知道啥的买现成的大料包），喜欢吃辣的多放辣椒
卤牛肉的做法图解6

步骤6

香葱一把打结（为了方便捞出），姜一块拍碎手撕成块
卤牛肉的做法图解7

步骤7

将准备好的大料、葱姜放进热水中，加入适量盐、三勺生抽、两勺老抽、适量冰糖，大火煮20分钟
卤牛肉的做法图解8

步骤8

调料水煮好后放进牛肉，转至中小火慢炖两小时后捞出葱姜、再将牛肉浸泡在肉汤中三个小时，这时候可以尝一下咸淡，根据口味可以加盐
卤牛肉的做法图解9

步骤9

浸泡在肉汤中的牛肉亮晶晶的
卤牛肉的做法图解10

步骤10

浸泡三个小时后捞出晾凉，想吃入味的可以放冰箱在肉汤中浸泡一夜、切片吃、做三明治、炖西红柿、可以有好多种做法

卤牛肉的烹饪技巧

用压力锅会让牛肉失去劲道，如果用压力锅，建议减少时间，压完大火煮至汤汁浓稠
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-10

©本菜谱的做法由 喂胖墩儿的A计划 编写，未经授权不得转载

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