梅菜扣肉

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在家也能吃大餐系列之梅菜扣肉来了，软糯的五花肉配上香气十足的梅干菜，又能多吃一碗米饭！

梅菜扣肉的用料

带皮五花肉 500克 梅干菜 80克
生姜 1块 大葱 1根
八角 1个 料酒 2勺
生抽 3勺 老抽 2勺
蚝油 1勺 腐乳 半块
腐乳汁 1勺 盐 一小勺
花椒粉 1勺 鸡精 半小勺
白糖 1勺 食用油 适量

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉的做法图解1

步骤1

锅中加冷水下入整块五花肉加：4段葱➕4片姜➕一个八角➕2勺料酒大火煮开后转中火煮30分钟
梅菜扣肉的做法图解2

步骤2

梅干菜用温水浸泡10分钟，然后多清洗几遍攥干水分备用
梅菜扣肉的做法图解3

步骤3

煮好的五花肉取出洗净用厨房用纸擦干水分，用签子在猪皮表面多扎几个孔，然后均匀的抹上一层老抽
梅菜扣肉的做法图解4

步骤4

锅中加入稍多一些的食用油，中火烧至5成热下入五花肉炸（猪皮朝下），要立马盖上盖子！！
梅菜扣肉的做法图解5

步骤5

炸到表皮酥脆即可
梅菜扣肉的做法图解6

步骤6

炸好的肉捞出放进冷水里浸泡10分钟
梅菜扣肉的做法图解7

步骤7

浸泡好的肉取出切成薄片放进大碗中加：3勺生抽➕2勺老抽➕1勺蚝油➕半块腐乳➕1勺腐乳汁➕1小勺盐➕一勺白糖➕一勺花椒粉➕半勺鸡精➕少许姜丝抓匀腌制10分钟
梅菜扣肉的做法图解8

步骤8

取一个大碗码上腌制好的肉片
梅菜扣肉的做法图解9

步骤9

铺上梅干菜后倒入腌肉的酱汁上锅蒸1个小时
梅菜扣肉的做法图解10

步骤10

肉蒸好以后先过滤出汤汁，然后把肉倒扣在平盘里，汤汁倒入锅里中火加热，倒入少许淀粉水勾芡至浓稠关火
梅菜扣肉的做法图解11

步骤11

最后把汤汁淋在肉上就可以了

梅菜扣肉的烹饪技巧

肉片尽量不要切太厚，稍微薄一点蒸出来会更软糯，入口即化！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-13

©本菜谱的做法由 Lwl-Leo 编写，未经授权不得转载

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