牛奶小餐包

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这款牛奶小餐包营养美味，简单易学，不需要太复杂的整形手法，非常适合想入门做面包的朋友。做好的小餐包可以直接吃，也可以用来做汉堡包，中间夹自己喜欢的各种食材。 菜谱为12个小餐包的量，可根据个人实际需求调整用量。

牛奶小餐包的用料

高筋面粉 400克 牛奶 190～200克
细砂糖 40克 耐高糖酵母 5克
盐 4克 多美鲜无盐黄油 30克
鸡蛋 1个 蜂蜜 10克
扁桃仁片 1把

牛奶小餐包的做法

牛奶小餐包的做法图解1

步骤1

提前准备好所有食材。
牛奶小餐包的做法图解2

步骤2

取30克黄油，切成小块，室温下软化。
牛奶小餐包的做法图解3

步骤3

牛奶倒入大盆内，鸡蛋打入小碗内打散，预留一点最后刷表面用，加10克蜂蜜，搅拌均匀，倒入牛奶中。
牛奶小餐包的做法图解4

步骤4

加4克酵母粉。
牛奶小餐包的做法图解5

步骤5

加400克高筋面粉。
牛奶小餐包的做法图解6

步骤6

加40克白糖。
牛奶小餐包的做法图解7

步骤7

加4克盐。
牛奶小餐包的做法图解8

步骤8

使用厨师机1挡进行和面。
牛奶小餐包的做法图解9

步骤9

5分钟后成面团。
牛奶小餐包的做法图解10

步骤10

加入黄油。
牛奶小餐包的做法图解11

步骤11

启动厨师机，二挡5分钟，三挡10分钟，揉至扩展状态。
牛奶小餐包的做法图解12

步骤12

整理光滑放入盆内，进行发酵。
牛奶小餐包的做法图解13

步骤13

发至两倍大。
牛奶小餐包的做法图解14

步骤14

检验是否发酵好的标准：用手指蘸少量面粉，在面团中间戳一个洞，洞口不回缩和塌陷，说明发酵到位。
牛奶小餐包的做法图解15

步骤15

取出面团，放面板上充分挤压排气，此时面团约687克。
牛奶小餐包的做法图解16

步骤16

分成均等的12个小面团，每个约57克左右。
牛奶小餐包的做法图解17

步骤17

依次整理成圆形。
牛奶小餐包的做法图解18

步骤18

盖上保鲜膜防止风干，室温松弛15分钟。
牛奶小餐包的做法图解19

步骤19

松弛好的面团。
牛奶小餐包的做法图解20

步骤20

取出一个小面团，揉搓成光滑的圆形。
牛奶小餐包的做法图解21

步骤21

依次将所有面团全部揉好，有间隔的放在烤盘上，开始发酵。
牛奶小餐包的做法图解22

步骤22

发至两倍大。
牛奶小餐包的做法图解23

步骤23

取蛋液，刷在面包胚的表面。
牛奶小餐包的做法图解24

步骤24

最后摆上扁桃仁片点缀一下。
牛奶小餐包的做法图解25

步骤25

放入预热好的烤箱中层，180度上下火，烤20分钟。
牛奶小餐包的做法图解26

步骤26

烤至上色均匀即可，烤箱温度偏高的建议上色后盖锡纸，最后几分钟要注意观察，防止烤糊。
牛奶小餐包的做法图解27

步骤27

小餐包出炉放在晾网上冷却。
牛奶小餐包的做法图解28

步骤28

可以直接吃，也可以用来做汉堡包。
牛奶小餐包的做法图解29

步骤29

拉丝绵柔口感。

牛奶小餐包的烹饪技巧

1.不同品牌的面粉含水量会有5~15克的差异，面团成团后可以用手摸一下软硬度，这时候如果感觉面团偏硬，可以视情再加水分。 2.各家烤箱温度都不一样，实际操作时，温度和时间请根据面包状态来灵活调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-14

©本菜谱的做法由 爱吃兔儿 编写，未经授权不得转载

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