鸡肉玉米肠

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孩子很爱吃外面的烤肠，外面的烤肠给孩子吃真的是不太放心，我就想着给孩子自己做点。

鸡肉玉米肠的用料

鸡胸肉 2块 甜玉米粒 100克
蛋清 一个 生姜 一块
盐 一勺 淀粉 20克
葱 两根 生抽 两勺
蚝油 一勺 白胡椒粉 适量
柠檬 半个

鸡肉玉米肠的做法

鸡肉玉米肠的做法图解1

步骤1

鸡胸肉用洪荒之力剁碎放盆里
鸡肉玉米肠的做法图解2

步骤2

先挤半个柠檬汁，加了柠檬汁不仅去腥肉肠还会有淡淡柠檬的清香味。
鸡肉玉米肠的做法图解3

步骤3

提前泡的葱姜水放在冰箱里冷藏，肉泥加一个蛋清朝一个方向使劲搅打，分次加葱姜水，每次加一点要搅打至水分吸收（水量大概50毫升）加盐，蚝油，生抽白胡椒粉搅拌均匀，最后加淀粉（我用的玉米淀粉）拌好放冰箱冷藏，玉米粒是冷冻的，在灌肠之前在加进去。
鸡肉玉米肠的做法图解4

步骤4

清洗肠衣，因为孩子吃所以我买的羊肠衣，在某宝买的，打开肠衣清洗掉盐渍，用料酒侵泡一会，清洗肠衣内部（把肠衣口用手撑着放在水龙头下冲洗，我用的温热水一直流水冲洗）
鸡肉玉米肠的做法图解5

步骤5

买肠衣会送灌肠器，清洗好的肠衣全部套在灌肠器上（在水里往上套很轻松，肠衣里灌了水就撑开了很好套）冰箱里拿出肉馅，拿出冷冻的玉米粒冲洗一下用厨房吸水纸吸下水分直接拌进肉馅里，把肉馅装进灌肠器里，肠头打结就开始灌肠，不要灌的太饱（所以要边灌肉馅边往下推套在灌肠器上的肠衣）全部灌好，用绳子扎成合适的节。
鸡肉玉米肠的做法图解6

步骤6

挂在通风阴凉的地方风干一下表皮，前天下雨过后比较阴凉我在窗外挂了一夜。

步骤7

这一步没拍照，锅里加水烧至60度（就是有点烫手）放入风干皮的肠，开最小火，不要让水烧开滚起（水滚起肠容易爆开）煮了大概半个小时肠飘起就可以了。
鸡肉玉米肠的做法图解8

步骤8

捞出来晾凉，分装在袋子里放进冰箱，吃的时候拿出来煎一下就可以吃了，喜欢烧烤味的还可以撒烧烤料，老公和孩子都很喜欢吃。

鸡肉玉米肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-14

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