❤️早餐-古早蛋糕

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轻松的苦菜

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细嫩好吃，重点是超级简单我是13英寸大烤盘，家里人少可以除以二就是两个八寸

古早蛋糕的用料

鸡蛋 12个	低粉 180g
食用油 150g	细砂糖 150g
纯牛奶 120g	柠檬汁几滴

古早蛋糕的做法

步骤1

准备两个干净无水无油的盆，蛋清蛋黄分离，一定要小心蛋清里面不能有蛋黄哦

步骤2

油加热至碗底开花即可，温度不需要过高。个人认为油只要是颜色较浅无色无味的食用油都可以。

步骤3

筛入低粉，手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状

步骤4

加入纯牛奶，搅拌均匀的样子

步骤5

倒入分离好的蛋黄搅拌均匀，就是这个状态滴下去纹路不容易消失（放边上备用）

步骤6

加入三分之一的砂糖，柠檬汁滴入蛋清中，多点少点都没关系，我喜欢柠檬的问道所以放了很多滴

步骤7

电动打发器高速打发至鱼泡状，再加入三分之一的砂糖

步骤8

高速打发至蛋清变得细腻加入剩下的砂糖

步骤9

古早和戚风不一样，蛋白只需要湿性打发即可。如图，打蛋器提起时蛋白起弯钩就好了（这时候烤箱可以预热了，上下火160度）

步骤10

图1⃣️将一半的蛋白倒入蛋黄糊中画z字或十字手法搅拌至完全均匀，图2⃣️加入剩下的蛋白搅拌均匀，图3⃣️是搅拌好的状态。手法要轻避免蛋清消泡

步骤11

装盘，从高处往下倒。我家人多用的是13英寸烤盘烤出来切20小块。每块大小长款5厘米左右

步骤12

装盘后拿刮刀将表面刮一刮就光滑了

步骤13

进烤箱啦，水浴法别忘记了。上下火160度烤30分钟后下火转150度继续烤40分钟一旦送进去就不可以中途打开看哦

步骤14

完美出炉。

步骤15

懒得摆盘了，这样看着是不是也忍不住想动手试一试了

古早蛋糕的烹饪技巧

1，古早蛋糕主要的特色就是烫面，所以油需要趁热把面粉放进去搅匀 2、每一样东西加进去之后搅拌均匀再加入另一样 3、所有都画z字搅拌或者十字 4、烤箱预热10分钟左右 5、水浴法也是古早蛋糕的特色，能让蛋糕口感更加细腻。所以不要忘记进烤箱时候在模具下面烤盘里加入水哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-15

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