可咸可甜的早餐家庭版豆腐脑水豆腐黑豆版

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小时候邻居家是做豆腐的，偶尔嘴馋的时候爸妈会提前打好招呼，让我早上就可以吃到豆腐脑。后来长大了外面很多卖豆腐脑的，我们老家吃咸的偏多，加点榨菜油条虾皮什么的，很是美味，再后来到外面上学，发现外面卖的大部分是甜的豆腐脑，偶尔馋的时候就买上一份。但是最爱的还是小时候的味道。

黑豆豆腐脑的用料

黑豆 200克，黄豆也可以 内酯 一小包
酱油 1勺 香油 1小勺
榨菜 几根 小葱 少许
糖 10克

黑豆豆腐脑的做法

可咸可甜的早餐家庭版豆腐脑水豆腐黑豆版的做法图解1

步骤1

黑豆提前准备洗干净，黄豆也是一样的。
可咸可甜的早餐家庭版豆腐脑水豆腐黑豆版的做法图解2

步骤2

洗干净泡上，不好的豆子要扔掉。
可咸可甜的早餐家庭版豆腐脑水豆腐黑豆版的做法图解3

步骤3

第二天早上泡好的样子。
可咸可甜的早餐家庭版豆腐脑水豆腐黑豆版的做法图解4

步骤4

豆浆机果汁功能，打了两遍，怕不够细腻。1200ml的量。
可咸可甜的早餐家庭版豆腐脑水豆腐黑豆版的做法图解5

步骤5

打的期间准备好纱布大碗以及洗好锅。
可咸可甜的早餐家庭版豆腐脑水豆腐黑豆版的做法图解6

步骤6

直接倒到纱布上过滤豆渣。
可咸可甜的早餐家庭版豆腐脑水豆腐黑豆版的做法图解7

步骤7

过滤出来的豆汁直接倒进准备好的锅里，准备加热。纱布可以用手拽拽，这样不浪费。
可咸可甜的早餐家庭版豆腐脑水豆腐黑豆版的做法图解8

步骤8

这是过滤后的豆渣
可咸可甜的早餐家庭版豆腐脑水豆腐黑豆版的做法图解9

步骤9

开中小火煮，火大了容易溢锅，还容易焦，可以一边洗豆浆机一边稍微看着点。
可咸可甜的早餐家庭版豆腐脑水豆腐黑豆版的做法图解10

步骤10

开的时候会有很多泡沫
可咸可甜的早餐家庭版豆腐脑水豆腐黑豆版的做法图解11

步骤11

我是改小火后把泡沫撇掉
可咸可甜的早餐家庭版豆腐脑水豆腐黑豆版的做法图解12

步骤12

撇好的豆汁就是这样了。我大概煮了3-5分钟闻着香了就关火，稍微凉一下。
可咸可甜的早餐家庭版豆腐脑水豆腐黑豆版的做法图解13

步骤13

准备10ml的凉开水
可咸可甜的早餐家庭版豆腐脑水豆腐黑豆版的做法图解14

步骤14

花开3分之二包的内酯，放多了豆腐脑容易发酸。我也是失败后发现的。
可咸可甜的早餐家庭版豆腐脑水豆腐黑豆版的做法图解15

步骤15

将花好的内酯水先倒进保温桶里。
可咸可甜的早餐家庭版豆腐脑水豆腐黑豆版的做法图解16

步骤16

随后将锅里的豆汁直接冲到保温桶里，'这样冲下去的也就不用再搅拌了。
可咸可甜的早餐家庭版豆腐脑水豆腐黑豆版的做法图解17

步骤17

上面的小泡沫也一样撇一下。
可咸可甜的早餐家庭版豆腐脑水豆腐黑豆版的做法图解18

步骤18

盖盖，静等15分钟就好了。其实不难对不对。
可咸可甜的早餐家庭版豆腐脑水豆腐黑豆版的做法图解19

步骤19

开盖的时刻是神圣的，看到这样的画面是容易被治愈的。
可咸可甜的早餐家庭版豆腐脑水豆腐黑豆版的做法图解20

步骤20

看看，细滑的很
可咸可甜的早餐家庭版豆腐脑水豆腐黑豆版的做法图解21

步骤21

挖到碗里，可咸可甜还能当点心。
可咸可甜的早餐家庭版豆腐脑水豆腐黑豆版的做法图解22

步骤22

吃的时候拌匀。
可咸可甜的早餐家庭版豆腐脑水豆腐黑豆版的做法图解23

步骤23

要甜直接加糖。
可咸可甜的早餐家庭版豆腐脑水豆腐黑豆版的做法图解24

步骤24

这是之前用黄豆做的豆腐脑。白白嫩嫩的，很是有食欲。

黑豆豆腐脑的烹饪技巧

豆腐脑不难，贵在耐心等待。第一次是直接用豆浆机的豆浆功能打的豆浆，效果不如自己煮的豆浆成功。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-16

©本菜谱的做法由 小脚丫一号 编写，未经授权不得转载

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