成都街头小吃—蛋烘糕

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杨柳青青江水平
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如果成都的小吃只能选一个的话，我毫不犹豫一定是选蛋烘糕！和广东的肠粉一样，最好吃的蛋烘糕一定是在路边。 在成都，能包进万物的是一枚巴掌大的蛋烘糕。红糖、白糖与鸡蛋调配的面糊，摊进锅里成型，以花生、芝麻与核桃仁擀成面再同糖、蜜饯调制而成甜馅，放进糕皮里慢慢烘烤，对折煎好，蛋香诱人。

蛋烘糕的用料

鸡蛋 两个 低筋面粉 100克
红糖 10克 白糖 10克
酵母 1克 温水 100克
色拉油 10克 核桃仁 适量
花生米 适量 芝麻 适量
沙拉酱等 适量

蛋烘糕的做法

成都街头小吃—蛋烘糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋打开，筛入低筋面粉，加入红糖糖浆、白糖。
成都街头小吃—蛋烘糕的做法图解2

步骤2

酵母粉用温水溶化，加入鸡蛋面粉中，再加点色拉油，搅拌成糊状。
成都街头小吃—蛋烘糕的做法图解3

步骤3

盖上保鲜膜，让面糊发酵，表面有很多气泡就可以了。
成都街头小吃—蛋烘糕的做法图解4

步骤4

核桃仁、花生米、芝麻炒香。
成都街头小吃—蛋烘糕的做法图解5

步骤5

冷却后捣碎，混入白砂糖或蜜饯，馅料就做好了。
成都街头小吃—蛋烘糕的做法图解6

步骤6

电饼铛加热，刷油（街上卖蛋烘糕的是那种小铜锅，咱们没有，用电饼铛代替了）
成都街头小吃—蛋烘糕的做法图解7

步骤7

舀入一勺面糊，摊成圆形，盖上盖子，烘1-2分钟。
成都街头小吃—蛋烘糕的做法图解8

步骤8

打开锅盖，糕皮刷一层沙拉酱（番茄酱、芝麻酱、酸奶、果酱都可以），加入馅料。
成都街头小吃—蛋烘糕的做法图解9

步骤9

糕皮对折，盖上盖子，小火再烘15秒，出炉即可。
成都街头小吃—蛋烘糕的做法图解10

步骤10

再来一个大头菜味道的！
成都街头小吃—蛋烘糕的做法图解11

步骤11

再来一个咸鸭蛋味道的！
成都街头小吃—蛋烘糕的做法图解12

步骤12

满满一盘，蛋香诱人。

蛋烘糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-16

©本菜谱的做法由 杨柳青青江水平 编写，未经授权不得转载

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