奶油蛋糕卷

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第一次做，卷得不太好但味道是完美的 口感超极细腻 我们家爱吃甜食，所以做了这个奶油卷 姐姐说减肥又克制不住吃 所以奶油比较少

奶油蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 食用油 40g
低筋粉 50g 纯牛奶 40g
细砂糖（打发蛋白） 45g 淡奶油 200g
细砂糖（放奶油里） 20g 柠檬汁 几滴

奶油蛋糕卷的做法

奶油蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备无油无水的盆蛋清蛋白分离
奶油蛋糕卷的做法图解2

步骤2

油里面倒入牛奶搅拌均匀至油乳化
奶油蛋糕卷的做法图解3

步骤3

筛入低粉搅拌均匀
奶油蛋糕卷的做法图解4

步骤4

倒入蛋黄搅拌均匀，划字搅拌，搅拌好的蛋黄糊很细腻 下面打发蛋白，这时候烤箱先上下火160度开始预热
奶油蛋糕卷的做法图解5

步骤5

细砂糖分三次放，如图1⃣️三分之一加入蛋清高速打发至图2⃣️加入三分之一打发至图3⃣️，加入最后的继续高速打发
奶油蛋糕卷的做法图解6

步骤6

湿性打发，打蛋器提起来蛋白有弯勾就打好了
奶油蛋糕卷的做法图解7

步骤7

打好的蛋清分两次加入蛋黄糊中搅拌均匀
奶油蛋糕卷的做法图解8

步骤8

装盘完毕，用刮铲刮平整
奶油蛋糕卷的做法图解9

步骤9

上下火160度烤半个小时 每个烤箱功率不一样，时间根据自己烤箱调整
奶油蛋糕卷的做法图解10

步骤10

这时候准备好奶油
奶油蛋糕卷的做法图解11

步骤11

出炉，用力往下震几下把热气震出来。放至手温就可以卷了
奶油蛋糕卷的做法图解12

步骤12

刷好奶油
奶油蛋糕卷的做法图解13

步骤13

第一次卷，下手重了把里面折断了 不是很优秀但是口感真的很细腻 婆婆说管它那么多好吃就行

奶油蛋糕卷的烹饪技巧

1、卷的时候下手要轻，要轻，一定要轻。不然就会变成和我一样夭折了 2、蛋白是湿性打发，不要打过不然卷的时候也容易开裂
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-16

©本菜谱的做法由 轻松的苦菜 编写，未经授权不得转载

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