优质蛋白料理：鮰鱼狮子头

优质蛋白料理：鮰鱼狮子头

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今天做道肉食爱好者料理狮子头，但同时考虑到营养，选用了优质蛋白丰富且肉质厚嫩的鮰鱼，做法其实与普通狮子头无异，但传统狮子头要做的好也不容易，全在功夫二字。

鮰鱼狮子头的用料

猪肉糜 200克 鮰鱼 一条
青菜 3把 鸡蛋 2个
豆腐 1块 生姜 1块
盐 少许 生粉 2勺

鮰鱼狮子头的做法

优质蛋白料理：鮰鱼狮子头的做法图解1

步骤1

食材如图
优质蛋白料理：鮰鱼狮子头的做法图解2

步骤2

鮰鱼切块
优质蛋白料理：鮰鱼狮子头的做法图解3

步骤3

鱼肉剔好做狮子头用，头尾和骨头用来烧汤
优质蛋白料理：鮰鱼狮子头的做法图解4

步骤4

鱼肉剁碎，这一步要花时间和力气，视频里有“一顿暴剁”的片段
优质蛋白料理：鮰鱼狮子头的做法图解5

步骤5

加入蛋清，盐和生粉
优质蛋白料理：鮰鱼狮子头的做法图解6

步骤6

将鱼肉和猪肉搅匀
优质蛋白料理：鮰鱼狮子头的做法图解7

步骤7

这一步非常关键！手打狮子头，真的要手工不停打到顺滑紧实（我知道有点抽象，但真的要靠手感，打了就能感觉到变化）
优质蛋白料理：鮰鱼狮子头的做法图解8

步骤8

打完的狮子头形状可能没有那么圆，没关系，炖出来都一样！当中黑黑的是鮰鱼皮哈～
优质蛋白料理：鮰鱼狮子头的做法图解9

步骤9

开始做鱼汤～爆姜，放入鱼头和尾自己剔除的骨头
优质蛋白料理：鮰鱼狮子头的做法图解10

步骤10

换炖锅，加开水，炖到汤色奶白，加入狮子头，继续炖8分钟加豆腐和青菜炖2分钟
优质蛋白料理：鮰鱼狮子头的做法图解11

步骤11

出锅啦，是不是还挺圆的～
优质蛋白料理：鮰鱼狮子头的做法图解12

步骤12

鮰鱼汤底炖出来的鮰鱼狮子头，真的很鲜～

鮰鱼狮子头的烹饪技巧

其实最好猪肉也是买五花肉回来剁肉糜，实在太耗时，今天偷个懒，希望豆友有人能实践一下～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-16

©本菜谱的做法由 混吃专家 编写，未经授权不得转载

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