焦香家常烤鱼

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花椒和小茴香
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平时去店里吃烤鱼俩人都得花二百左右，疫情时期为了解馋在家自己做的也很惊艳，造价不超过四十，健康又美味！

焦香家常烤鱼的用料

青椒 3个 武昌鱼 1条
小葱 3根 姜 8片
蒜 5瓣 郫县豆瓣酱 2.5勺
干辣椒 几个 老抽 半勺
生抽 2勺 香菜 1小把
豆腐皮 土豆
油豆皮 金针菇
海带结 胡椒粉
辣椒粉 孜然粉
腐竹 盐

焦香家常烤鱼的做法

焦香家常烤鱼的做法图解1

步骤1

腌鱼：武昌鱼处理干净，鱼身切花刀，将小葱段，姜片，蒜片塞进鱼肚子和鱼身上的缝里，鱼身和鱼肚子里均匀抹上料酒、少量胡椒粉用于去腥入味，腌制半个小时。
焦香家常烤鱼的做法图解2

步骤2

烤鱼：烤箱200度预热，将腌好的鱼肚子中的料掏出，留少量葱段和姜片，鱼身上抹食用油胡椒粉与孜然粉，烤盘上放锡纸，锡纸上也涂抹食用油以防粘连，放入烤箱中层，230度烤25分钟。
焦香家常烤鱼的做法图解3

步骤3

准备配菜：少量油爆香葱段蒜片干辣椒段，放入两勺半豆瓣酱，放入青椒，土豆片，海带结，豆腐皮，油豆皮腐竹，金针菇等配菜，炒七分熟，加入两小碗水，水开后起锅。
焦香家常烤鱼的做法图解4

步骤4

二次烤制出锅：带汤汁的配菜浇到鱼身上，放入烤箱复烤，中层230度15分钟，时间到后放入香菜段，开吃

焦香家常烤鱼的烹饪技巧

也可用于烤鲈鱼草鱼等；腌鱼一定要够时间才能充分去腥入味；不同烤箱烤制温度和时间可能有区别，可适度调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-16

©本菜谱的做法由 花椒和小茴香 编写，未经授权不得转载

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