番茄鱼

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云舒Abby
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对于不能吃辣的朋友来说，番茄鱼非常合适。鱼的鲜甜，番茄的酸甜，组合在一起营养丰富，过口不忘，你也来试一试吧～

番茄鱼的用料

番茄或粉茄 3个 盲曹鱼 一条
白胡椒 适量 姜 几片
油 少许 盐 少许
淀粉 1勺 蛋清 1个
香菜(表面装饰) 几根 白芝麻(表面装饰) 少许
青辣椒圈(装饰调味) 少许

番茄鱼的做法

番茄鱼的做法图解1

步骤1

准备食材。鱼起薄片放一盘，其他部位如鱼头，鱼尾，鱼骨放另一盘。
番茄鱼的做法图解2

步骤2

把鱼片这一盘，用一勺淀粉，一个鸡蛋清，少许盐，少许油，少许白胡椒粉腌制20分钟左右，入入味儿。
番茄鱼的做法图解3

步骤3

热锅后加少许油。
番茄鱼的做法图解4

步骤4

放入几片姜，把有鱼头，鱼骨的那一盘放入锅里，中小火慢慢煎一下，煎到两面微黄。
番茄鱼的做法图解5

步骤5

这是煎好的，铲出放入盘中备用。
番茄鱼的做法图解6

步骤6

把番茄切成小块。
番茄鱼的做法图解7

步骤7

热锅里加入少许油，放入番茄块，再加入少许盐，中火炒出浓汁。
番茄鱼的做法图解8

步骤8

这是有番茄浓汁的状态。
番茄鱼的做法图解9

步骤9

将炒好的番茄浓汁捞出2/3放入鱼盆中备用。
番茄鱼的做法图解10

步骤10

将之前煎好的鱼头，鱼骨放入剩余的1/3番茄浓汁中。
番茄鱼的做法图解11

步骤11

加入开水，煮15分钟左右。
番茄鱼的做法图解12

步骤12

捞出煮好的鱼头，鱼骨放入鱼盆里备用。
番茄鱼的做法图解13

步骤13

这一步非常关键，把腌制好薄鱼片放入刚刚煮沸的鱼汤中。
番茄鱼的做法图解14

步骤14

大概一分钟左右，鱼片发白，就可以捞出来，放入鱼盆中。
番茄鱼的做法图解15

步骤15

最后把锅里的滚汤倒入鱼盆，撒上几粒青辣椒圈，撒上一些白芝麻，放上几棵香菜做装饰就完成了。鱼片很滑嫩，最好喝的是汤，鲜甜。

番茄鱼的烹饪技巧

根据个人口味放盐，如果喜欢吃辣一点，那么可以在鱼汤中加入几粒红辣椒调味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-17

©本菜谱的做法由 云舒Abby 编写，未经授权不得转载

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