蛋黄酥

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蛋黄酥的用料

油皮 中筋面粉350.猪油150.水125
油酥 低筋面粉300，猪油150
蛋黄 24个 豆沙 750克

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

面粉倒入盆中加猪油，水揉成团。醒半小时
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

面粉加入猪油，揉成团，成油酥
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

油皮醒好分成24个大小均匀剂子，我这个差不多26克
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

油酥也分成24个，差不多17克
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

油皮包入油酥
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

油酥没有漏出来就好，在醒20分钟，一定要盖保险膜
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

蛋黄喷白酒，180度烤5分钟，我用新鲜蛋黄
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

豆沙分24份，包入蛋黄，揉圆，备用
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

油皮包油酥，轻轻擀成长
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

然后从上面卷下来，擀两次
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

盖上保鲜膜在醒20分钟
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

拿一个剂子按扁
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

擀薄，包入豆沙，从边缘慢慢往里推，包好不要漏馅，整理圆
蛋黄酥的做法图解14

步骤14

刷蛋黄液，撒黑芝麻
蛋黄酥的做法图解15

步骤15

180度预热10分钟，烤30分钟
蛋黄酥的做法图解16

步骤16

层次多，豆沙甜而不腻，蛋黄不会像外面那样吃起来干干，新鲜蛋黄会流油，非常好吃
蛋黄酥的做法图解17

步骤17

酥得掉渣

蛋黄酥的烹饪技巧

这个配方可以做24个，可以减量做。油皮要醒，擀才不会破皮。擀时候要轻一点
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-18

©本菜谱的做法由 无忧mysb 编写，未经授权不得转载

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