波兰种汉堡胚

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（波兰种）超级软的万用汉堡胚 可以用来做热狗，三明治，汉堡，水量比较足。建议混合材料的时候预留液体，后期看情况添加！ 2⃣主面团 高筋面粉250克 细砂糖35克 盐5克 耐高糖酵母3克 奶粉8克 全蛋液25克 水120－130克 黄油或玉米油30克

波兰种汉堡胚的用料

波兰种 高筋面粉 80克
水 80克 干酵母 2克
主面团 高筋面粉 250克
糖 35克 盐 5克
酵母 3克 奶粉 8克
全蛋液 25克 水 120－130克
黄油或玉米油 30克

波兰种汉堡胚的做法

波兰种汉堡胚的做法图解1

步骤1

将波兰酵头的所有材料混合在一起，放在室温发酵！发至涨发有好多泡泡的状态（也可以冰箱冷藏12小时）！
波兰种汉堡胚的做法图解2

步骤2

将发酵好的波兰种跟面团中除黄油外所有材料混合，揉至成光滑的面团，加入黄油继续揉至可以扯出较为结实的透明薄膜。（我用的玉米油所以就直接全部混合）
波兰种汉堡胚的做法图解3

步骤3

揉好的面团放在温暖的地方进行一发，发酵至两倍大，发酵好的面团取出来，轻压排出空气！
波兰种汉堡胚的做法图解4

步骤4

称重分为9份，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟，再次滚圆，放入烤盘中，放在温度37左右湿度75%的环境下进行发酵至2倍大，手指轻按压可以缓慢回弹，表面喷水，装饰少许白芝麻！
波兰种汉堡胚的做法图解5

步骤5

放入预热好的烤箱，上下火170度烘烤20分钟！出炉！

波兰种汉堡胚的烹饪技巧

1⃣波兰种可以提前一晚做出来备用，室温不同发酵的时间有很大的差异，观察状态即可！ 2⃣液体量请根据面粉、环境具体的湿度自行调节！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-23

©本菜谱的做法由 半口奶酪0 编写，未经授权不得转载

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