温暖你胃的清炖羊肉汤

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调皮的面条很绿油油
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这几天天阴，感觉身体里外都是寒嗖嗖的，今天一早就收到了上周参团的羊肉，四分之一只的羊足足有6公斤，费了我一个小时的时间分解它。今天就先炖个羊汤喝喝暖暖胃，其他的搁到冰箱里慢慢吃，可以红烧，可以烤羊肉串，可以.......在这越来越冷的天气想想都很美好。

清炖羊肉汤的用料

带肉羊骨 2，3根 生姜 一小块
葱 1支 蒜瓣 4，5个
白胡椒粒 20粒左右 香菜 1根
青蒜叶 2，3根 胡萝卜 半根（焯羊肉羊）
粉丝 一小把 泡发的黑木耳 适量

清炖羊肉汤的做法

温暖你胃的清炖羊肉汤的做法图解1

步骤1

带肉的羊骨放清水里浸泡半小时，期间换一次水。
温暖你胃的清炖羊肉汤的做法图解2

步骤2

浸泡过的羊骨放入冷水锅中，加入半根切片的胡萝卜和2汤匙米酒，小火慢焯。水开后继续小火5分钟左右。
温暖你胃的清炖羊肉汤的做法图解3

步骤3

生姜，葱，蒜瓣，白胡椒粒，青蒜叶，香菜洗净备用。
温暖你胃的清炖羊肉汤的做法图解4

步骤4

焯好的羊骨用温水洗净浮沫，放入炖锅，加入姜片，葱，蒜瓣和白胡椒粒，添适量冷水，大火烧开转小火慢炖。炖一小时左右用筷子能轻松把肉从骨头上分开，关火，将骨肉分离。
温暖你胃的清炖羊肉汤的做法图解5

步骤5

这是从骨头上分出来的肉，还挺多的，做一碗汤足够了。
温暖你胃的清炖羊肉汤的做法图解6

步骤6

剔下的骨头放入锅中，加入木耳继续炖半小时左右。放入细粉丝，锅开再放入羊肉。等锅再开加入盐，白胡椒粉和一点鸡精调味。
温暖你胃的清炖羊肉汤的做法图解7

步骤7

盛入碗中，撒上香菜青蒜末，再舀上一勺辣油（不喜辣的可以不加），倒一碟生抽可以蘸食汤中的羊肉。喝了这样的汤，有没有感觉到温暖？

清炖羊肉汤的烹饪技巧

炖汤过程中需要添水的话不要加冷水一定要加热水，切记。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-23

©本菜谱的做法由 调皮的面条很绿油油 编写，未经授权不得转载

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