苹果派

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之前用过几个别人的方子做苹果派，总有这样那样不如意的地方，经过几次经验积累，我感觉这个配方比较适合我 注意事项： 1，苹果的品种不一样，甜度也有差别，所以派馅放糖的时候要考虑这一点 2，我在北方，面粉还是很干燥的所以吸水量会稍稍多一点点 3，关于烤箱温度仅供参考，具体依据自己家烤箱温度调整哈 4，新手建议一定要耐心读几遍再开始动手做 5，我这个是一个8寸的派

苹果派的用料

派皮 低粉 240克
黄油 80克 全蛋液 70克
牛奶 25毫升 糖粉 20克
派馅 苹果 2个
黄油 8克 糖 20克
柠檬汁 几滴 盐 1克
玉米淀粉水 适量 蛋液（刷表面） 适量
8寸派盘一个

苹果派的做法

苹果派的做法图解1

步骤1

这两苹果已经放好久了，没人爱吃，我今天给它两好好变形一下
苹果派的做法图解2

步骤2

苹果洗净，去皮，切成小块，一边切一边就氧化啦，黄油放锅里，油化了加入苹果碎，炒软加盐，糖，然后少量分次淋入淀粉水，凉一下，去做饼皮
苹果派的做法图解3

步骤3

黄油事先要软化一下，加入面粉，糖粉，戴上一次性手套抓匀，要有耐心哈
苹果派的做法图解4

步骤4

抓到黄油与面粉，糖粉充分融合，然后加入蛋液和牛奶，继续抓匀
苹果派的做法图解5

步骤5

抓匀之后揉成一个面团，不光滑也没关系
苹果派的做法图解6

步骤6

把面团分成两份，大面团的重量是小面团的2倍，这一步可以放冰箱冷藏半小时，让黄油凝固一下比较容易擀开，我没放冰箱，感觉也没问题
苹果派的做法图解7

步骤7

大面团擀薄，边缘不整齐也不要紧，主要是面饼要匀称，擀成比8寸派盘要大一圈
苹果派的做法图解8

步骤8

然后轻轻拿起来铺在派盘里，如图，用手指压一压底部一周，让饼底与派盘贴合的更紧密，边缘各个部位也要轻轻压一压，然后用擀面杖去掉多余的饼皮，整一下形，用叉子把底部均匀的扎上眼，眼要扎透，避免烤的时候起包
苹果派的做法图解9

步骤9

另一块面也擀开，大约比派盘上口大一圈就行
苹果派的做法图解10

步骤10

然后切成宽窄均匀的小条
苹果派的做法图解11

步骤11

把苹果馅装入派盘里，用铲子尽量压匀，不留大空隙
苹果派的做法图解12

步骤12

然后就到了比较麻烦的步骤了，自行看图吧，看明白了就一点都不难，友情提醒一下，编的整个过程还是要有耐心，要轻拿轻放，千万不要中途碰断了，会严重影响你的心情和成品的品相
苹果派的做法图解13

步骤13

全部编完，把多余部分用手指压一压就掉下来了，注意边缘都用手指压一压，不然一会儿烤的时候会翘起来
苹果派的做法图解14

步骤14

多余的边角料再揉到一起，擀成面饼，用模具做出小的装饰，或者一起烤几块饼干都好
苹果派的做法图解15

步骤15

把蛋液均匀的刷在表面，我用的是本地鸡蛋，颜色有点深，所以在蛋液里稍微加了一点点清水
苹果派的做法图解16

步骤16

烤箱上下火170℃烤10分钟后，盖上锡纸继续烤15分钟
苹果派的做法图解17

步骤17

关于这个花纹的编制，一定要有耐心啊，其实一点都不难，就是麻烦

苹果派的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-25

©本菜谱的做法由 童话小闹 编写，未经授权不得转载

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