鸡蛋灌饼

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鸡蛋灌饼的用料

面粉 200克（20克做油酥） 温水 115克
盐 4克 鸡蛋 2个
十三香 1勺 油 适量
生菜 1颗 甜面酱 适量
炒好的土豆丝 适量 烤肠 2个

鸡蛋灌饼的做法

鸡蛋灌饼的做法图解1

步骤1

180克面粉加115水（水的量要根据面粉吸水率不同稍做调整）加2克盐活面，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒半个小时
鸡蛋灌饼的做法图解2

步骤2

鸡蛋加2克盐、十三香打散备用（喜欢吃葱的可加入葱花）
鸡蛋灌饼的做法图解3

步骤3

油酥：碗中先放20克面粉，锅中放20克的油烧热后倒入面粉中搅拌成油酥
鸡蛋灌饼的做法图解4

步骤4

醒好的面直接整形成长条，分成两份面剂
鸡蛋灌饼的做法图解5

步骤5

把面剂揉成圆形，按扁，擀成圆饼
鸡蛋灌饼的做法图解6

步骤6

中间抹上油酥
鸡蛋灌饼的做法图解7

步骤7

象包包子一样收口、包紧，确保油酥不会露出
鸡蛋灌饼的做法图解8

步骤8

轻轻按扁
鸡蛋灌饼的做法图解9

步骤9

两面来回翻面擀成圆饼，擀的时候饼里面会有气泡，千万不要擀破了，破了就罐不进蛋液了！
鸡蛋灌饼的做法图解10

步骤10

锅中刷油
鸡蛋灌饼的做法图解11

步骤11

锅热后中小火放入饼胚
鸡蛋灌饼的做法图解12

步骤12

一面定型后翻面
鸡蛋灌饼的做法图解13

步骤13

饼鼓起时，用筷子把饼中间戳破，把适量蛋液灌进去
鸡蛋灌饼的做法图解14

步骤14

勤翻面，直到饼再次鼓起，蛋液熟了即可出锅！
鸡蛋灌饼的做法图解15

步骤15

烙好的饼放入盘子
鸡蛋灌饼的做法图解16

步骤16

抹上甜面酱放上洗好的生菜，事先做好的土豆丝、烤肠，包起来就可以吃了！

鸡蛋灌饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-25

©本菜谱的做法由 合格的鸡肝很自以为是 编写，未经授权不得转载

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