超级下饭的家乡美食——腌菜烧肉

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这是一道极下饭的菜，切的碎碎的腌菜上面充分吸收了肉的汤汁和油脂，间杂着几粒香香的姜蒜末，还有隐藏期间的辣椒面，最后再配上腌菜本身微酸开胃的口感。微辣偏酸、肉香满溢、齿间回味无穷、边嚼边分泌着口水，配上米饭，简直是最佳拍档。如果再能把新鲜肉，换成烧肉，然后狠狠的炼出肥肉部分的油脂，让腌菜充分吸收之后，那真的只有一个词能形容，绝了！！！ 我是阿贞，专注分享家乡美食，了解更多家常美味请关注公众号：不舍爱与温柔

腌菜烧肉的用料

自家晒的腌菜 一大盆 五花肉 一斤
蒜 一整头 姜 8片
辣椒面 两勺 生抽、老抽、盐、油 适量

腌菜烧肉的做法

超级下饭的家乡美食——腌菜烧肉的做法图解1

步骤1

腌菜过水洗两遍后拧干水分、猪肉切片、姜蒜切末备用
超级下饭的家乡美食——腌菜烧肉的做法图解2

步骤2

起锅烧油，油热之后先把肥肉充分煸出油脂，然后下剩余的瘦肉，炒香后加入生抽、老抽、盐和一些水，稍微焖5分钟
超级下饭的家乡美食——腌菜烧肉的做法图解3

步骤3

肉焖熟后，多留点汤汁，倒入准备好的腌菜，翻炒，充分吸收汤汁
超级下饭的家乡美食——腌菜烧肉的做法图解4

步骤4

加入姜蒜末、辣椒粉，煸香，加入盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀后即可出锅

腌菜烧肉的烹饪技巧

1.猪肉最好买肥瘦相间的五花肉，或者肥肉单独切出来炼油比较好吃； 2.腌菜需要先过水洗，洗完一定要拧干水分，不然菜容易变质也不好吃； 3.油稍微多放一点更好吃，焖肉的水稍微漫过肉即可，收汁时保证汤汁完全吸收即可；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-26

©本菜谱的做法由 不舍爱与温柔 编写，未经授权不得转载

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