奶香吐司

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奶香吐司，从卖相来看，也许它并不惊艳，但那淡淡的奶香、细腻的组织常常令人回味不已。就像两个相爱的人，相处平淡却情意绵长。 By @EVA 小佳

吐司的用料

王后日式吐司粉 1000g 奶粉 50g
细糖 120g 牛奶 500ml±
水 60ml 鸡蛋液 150g
酵母 12g 黄油 150g
盐 12g

吐司的做法

奶香吐司的做法图解1

步骤1

将除黄油和盐以外的面团材料放到厨师机搅拌桶中，开启低速揉成团后转中速档继续揉面。
奶香吐司的做法图解2

步骤2

将面团揉至表面较光滑后，加入室温软化的黄油，低档揉至黄油吸收后加入盐继续用中速揉面。
奶香吐司的做法图解3

步骤3

当面团揉至扩展阶段时，揉出有较好拉伸性的较细腻的手套膜后即可。
奶香吐司的做法图解4

步骤4

CF340C发酵箱，提前预热，温度设置28度，湿度70%，底部放入水盒加湿，将整理后的面团放入碗中，在发酵箱中进行基础发酵约1小时，发至2倍大小。
奶香吐司的做法图解5

步骤5

将发酵好的面团取出，分成均等的6小份，平均每份160g，排气后滚圆醒发20分钟。
奶香吐司的做法图解6

步骤6

将醒发后的面团拍扁，翻面后整理卷成圆柱状，再松弛约20分钟。
奶香吐司的做法图解7

步骤7

松弛好的面团用空心手稍拍扁，擀面杖从中间向上下各擀一下，擀成长片状，除掉周边大的气泡。
奶香吐司的做法图解8

步骤8

面片翻面后整理成长方状并压薄末端，将面团由上而下轻松卷起来，收好接口。
奶香吐司的做法图解9

步骤9

所有面团做好后，3个一组，收口朝一侧排入4个450g吐司盒。
奶香吐司的做法图解10

步骤10

CF340C发酵箱，提前预热温度设置34度，湿度85%，底部放入水盒加湿，4个吐司盒放入发酵箱中，进行二次发酵至约8-9分满。
奶香吐司的做法图解11

步骤11

发酵好的面团取出，刷一层全蛋液。
奶香吐司的做法图解12

步骤12

COUSS 卡士CO-560A智能烤箱，提前上下火190度预热好，4个吐司放入下层烤网，温度调整为上火100度下火190度，烘烤约35-38分钟。
奶香吐司的做法图解13

步骤13

烘烤结束，吐司立即出炉，在台面震一下后趁热脱模至冷却架上晾凉即可，一次出炉4个颜色金黄的吐司，奶香味十足哦！
奶香吐司的做法图解14

步骤14

今日出炉
奶香吐司的做法图解15

步骤15

今日出炉
奶香吐司的做法图解16

步骤16

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吐司的烹饪技巧

1、 以上配方材料为4个450g吐司模的量。 2、 因各面粉的吸水性不同，液体材料不要一次全加入，请视面团状态酌情增减。 3、 这是一款百搭的吐司，组织很柔软有弹性，带着淡淡的奶香和原麦香，非常适合当早餐哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-29

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载

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