秘制红烧肉

精品 独家
2.9万 浏览 125 收藏
收藏
小甜厨娘
小甜厨娘
＋ 关注

一道足以满足你对肉的欲望的菜！

红烧肉的用料

五花肉 500克 姜片 10片
葱 半根 白酒 适量
红烧酱油 3勺 八角 3个
桂皮 2块 香叶 4片
花椒 一小把 白糖 适量
盐 1勺 冰糖 10块

红烧肉的做法

秘制红烧肉的做法图解1

步骤1

选择一块肥瘦相间的下五花。
秘制红烧肉的做法图解2

步骤2

切成三厘米宽的小方块，洗净备用。
秘制红烧肉的做法图解3

步骤3

准备姜片、葱段，和从爸爸那里偷来的白酒。
秘制红烧肉的做法图解4

步骤4

五花肉冷水下锅，加葱段、姜片、15ml白酒，水开后，撇去浮末，待猪肉全部变色捞出。
秘制红烧肉的做法图解5

步骤5

捞出来的猪肉，用冷水反复冲洗干净。
秘制红烧肉的做法图解6

步骤6

热锅冷油，下冰糖，小火炒糖色。
秘制红烧肉的做法图解7

步骤7

糖色炒好后，下五花肉，炒至五花肉微微发焦。
秘制红烧肉的做法图解8

步骤8

准备桂皮，姜片，葱段，香叶，八角，花椒。
秘制红烧肉的做法图解9

步骤9

准备好的调料下锅，一起翻炒
秘制红烧肉的做法图解10

步骤10

配料炒出香味后，加一汤勺的白酒，和适量酱油，（不要怕咸，酱油一定要放够，出来的颜色才好看）再加入没过食材的热水，注意是热水，大火炖煮15分钟。
秘制红烧肉的做法图解11

步骤11

15分钟以后，关火，转入高压锅，压20分钟。
秘制红烧肉的做法图解12

步骤12

压肉的过程中，准备鹌鹑蛋。鹌鹑蛋冷水下锅，水开以后继续煮15分钟，然后冷却，剥皮。
秘制红烧肉的做法图解13

步骤13

压好的肉，倒回锅里，把配料捡出来，再把扒好皮的鹌鹑蛋放进去，加一勺食盐，适量的白糖，搅拌均匀后大火收汁。
秘制红烧肉的做法图解14

步骤14

软糯糯的红烧肉就做好啦～真的超级香！

红烧肉的烹饪技巧

做红烧肉还是挺废锅的，要煮肉，炖肉，还要用高压锅压。所以准备做这个的小姐姐，一定要让男朋友准备好帮你善后哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-29

©本菜谱的做法由 小甜厨娘 编写，未经授权不得转载

红烧肉的其他做法更多

上传我做的这道菜

红烧肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 秘制红烧肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 秘制红烧肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活