大理酸辣鱼——家乡的味道

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因为老公是大理人,特别喜欢吃鱼,为了让他随时能吃到正宗的大理酸辣鱼,在去大理时经常留意大理酸辣鱼的做法,今天试着做了,老公赞不绝口哦~

大理酸辣鱼的用料

鲫鱼 5条(小的) 豆腐 1块
土豆 3个 小米辣 10个
辣椒面 3大勺 草果粉 1小勺
花椒面 1小勺 5根
生姜 2块 大蒜 6瓣
香菜 5根 白酒 2大勺
酸木瓜 1个

大理酸辣鱼的做法

大理酸辣鱼——家乡的味道的做法图解1

步骤1

鲫鱼洗干净,我从菜市场处理了带回来的,回家后简单处理后,用白酒和两小勺盐腌制一下,充分按摩鱼身。将葱姜蒜、土豆、豆腐、酸木瓜切好备用。
大理酸辣鱼——家乡的味道的做法图解2

步骤2

开火~锅中烧猪油,用猪油做出来的鱼更香哦
大理酸辣鱼——家乡的味道的做法图解3

步骤3

锅中加入葱白、生姜、大蒜、小米辣(小米辣要切碎,加水和盐腌制十分钟)翻炒出香味
大理酸辣鱼——家乡的味道的做法图解4

步骤4

加入鲫鱼,慢慢翻炒两分钟,注意要慢,不然会破坏鱼身
大理酸辣鱼——家乡的味道的做法图解5

步骤5

加山泉水,这里山泉水要特别说明,为了保证口感和鲜味,最好就是用山泉水,做出来的鱼会有甜味哦
大理酸辣鱼——家乡的味道的做法图解6

步骤6

加入盐适量,酸木瓜,辣椒面,葱段,香菜,煮5分钟
大理酸辣鱼——家乡的味道的做法图解7

步骤7

加入豆腐,大火焖煮10分钟
大理酸辣鱼——家乡的味道的做法图解8

步骤8

因为喜欢吃生脆的土豆,所以最后加土豆,加入后焖煮五分钟
大理酸辣鱼——家乡的味道的做法图解9

步骤9

香甜的大理酸辣鱼做好啦~最后附送一个超级下饭的吃法,吃完鱼后,在米饭里加鱼汤,我老公一次可以吃三碗饭,哈哈哈

大理酸辣鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-05-30

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