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超好吃高颜值的香葱火腿肉松面包
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做过一次面包并轻松地可以揉出手套膜后，开始折腾更多花样的面包。如果甜面包你已经吃腻了，可以换换口味，这个面包绝对让你惊喜，真是超好吃，而且看了就有食欲有没有？
这个馅料的方法是在yuki小玉那里学的，真是好吃。
香葱火腿肉松面包的做法
步骤1
我用的是冰箱过夜水合法。先把高粉、白糖、鸡蛋都放入一个盆中，然后牛奶缓缓地加入盆中，边加牛奶边用筷子搅拌成稍湿润的面絮，下手把面絮揉成团，用保鲜膜包起来放到冰箱过夜。顺手把黄油从冰冻区放到冷藏区。
步骤2
第二天把酵母加入5-10克的水，搅拌成糊状备用。顺便把黄油从冰箱取出称重放室温软化备用。
步骤3
经过一夜的水合法，面团已经有了一定的筋性(所谓三揉不如一醒就是这样)。把面团切小块，撒上盐，开始揉搓，用手掌根部像洗衣服似的搓出去、卷回来这样来来回回，很快你就会看不到盐并且面团又成团了(没人帮拍，自己又手粘所以没有拍)
步骤4
再次把面团切成小块，抹上酵母糊。再次揉搓到看不见酵母并且成团。
步骤5
还是给面团切切切，加入黄油。先揉搓，搓到看不到黄油并成团(加了黄油后更湿，跟烂泥一样好玩的很，虽也粘手，但质地是不一样的，，)
步骤6
看不到黄油后，我们改用摔打法(一端在手，一端打出去，把打出去的一端再收到手里(相当对折)再打出去，如此一直反复，你会发现它的弹性变强，越打越长，手干净了，案板干净了，面团也很柔软不沾手了。切一块，把它撑开，可以拉出薄膜(手套膜)，就可以拿去发酵了。
步骤7
给面团盖上保鲜膜，放入烤箱(烤箱不用开)，底下放一盆温水增加温湿度。发酵至两倍大，手指沾高粉捅个洞，不回缩即是发酵好了！
步骤8
利用面团发酵的时间我们把馅料准备上。
步骤9
面团发酵好后取出面团按压排气。(不用像做包子一样揉搓排尽气。)
步骤10
把排好气的面团均匀地分成9份并团圆,盖上保鲜膜松弛十分钟。
步骤11
取出第一个面剂(按顺序)擀成椭圆形，在中间挤上沙拉酱，铺上肉松和火腿丁。
步骤12
从下至上卷起来收口，侧面也收口，依次放入铺了油纸的烤盘中。再次放入烤箱(不开烤箱)，底下放一盆温水，再次发酵至1.5倍大。
步骤13
面包发酵至1.3倍左右大的时候可以先取出，方便我们预热烤箱(烤箱上下火180度开启预热(我直接时间调30分钟，预热10分钟，烤20分钟))。顺带给面包胚上刷上全蛋液、撒上葱花和火腿丁再挤上沙拉酱。
步骤14
烤箱预热好后把烤盘放入中层，180°烤20分钟。
步骤15
铛铛铛……出炉了，香味四溢。
步骤16
成品。超柔软好吃。(自然冷却后放入保鲜袋收紧，常温可放两三天。)香葱火腿肉松面包的烹饪技巧
揉面过程中不要加面粉。高筋面粉要选对,蛋白质大于等于13.5的才属于高筋面粉。掌握了揉面方法也会很快出膜，并不难。自认为已经写的很详细了，如果有不明白可以随时留言，看到一定及时回复。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-05-31
©本菜谱的做法由 良加嘛麻ljvs 编写，未经授权不得转载
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