砂煲肉末焖豆腐

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rosejyy2000

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做菜放适量蠔油总是能提鲜，厨房里是少不了蠔油的，特别是煎炸过的豆腐，很能吸汁，加上蠔油，真是绝配。
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砂煲肉末焖豆腐的用料

北豆腐约450克	肉末约75克
姜末 1/2大勺	蒜末 1/2大勺
蚝油 1大满勺	生抽 1大勺
老抽 1/2大勺	胡椒粉 1/3小勺
白糖 1/3小勺	料酒 1大勺
芝麻油 1/2大勺

砂煲肉末焖豆腐的做法

步骤1

豆腐切块厚约8~10mm，入平底锅煎至双面金黄色；

步骤2

砂锅放底油，开慢火，倒入蒜米和姜米，稍煸，倒入肉末，搅拌片刻；

步骤3

烹入李锦记蠔油1满匙，生抽1大匙，老抽1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，白糖1/3小匙，料酒1大匙，搅拌几下；

步骤4

清水或高汤至1/2锅左右，把汤调匀；

步骤5

放入煎过的豆腐，慢火滚约20分钟；

步骤6

大火收汁至剩下汤汁1/3左右，不要把汁烧干，再撒麻油约1/2大勺，面上可铺上香菜或葱花。

砂煲肉末焖豆腐的烹饪技巧

一、砂锅最忌骤冷骤热，开始用时锅里放适量底油或水；二、肉末先炒过或煸过，就不会出浮沫了；三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-31

©本菜谱的做法由 rosejyy2000 编写，未经授权不得转载

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