水煮肥肠/正宗川味好巴适

精品 独家
7.1万 浏览 425 收藏
收藏
又见奕霏
又见奕霏
＋ 关注


今天沈阳下雨️ 想来点麻辣口味热乎乎的，当然首选川菜喽！ 翻冰箱，有烀熟的肥肠下货……叮！做个水煮系列！ 此方法适用于所有水煮系列菜❤️

水煮肥肠的用料

熟肥肠 半斤 包心菜（很多时令蔬菜都可以） 半个
郫县豆瓣酱 1勺 豆豉 1勺
干辣椒 5个 小葱 2根
大蒜 5瓣 麻椒面（也可以用麻油代替） 5克
酱油 3勺 盐 适量
白糖 半勺 鸡精 半勺
干豆腐 2张 香菜 5根

水煮肥肠的做法

水煮肥肠/正宗川味好巴适的做法图解1

步骤1

包心菜洗净用手掰成小块。起锅烧油，倒入包心菜，半勺盐，大火煸炒。
水煮肥肠/正宗川味好巴适的做法图解2

步骤2

煸炒到菜叶断生了，微微出水，倒入大钵中备用。不用炒太软，脆生生的口感更好吃。
水煮肥肠/正宗川味好巴适的做法图解3

步骤3

干豆腐改刀，香菜留整棵洗净备用。
水煮肥肠/正宗川味好巴适的做法图解4

步骤4

小葱、干辣椒切段，大蒜切末，麻椒面，准备好备用。
水煮肥肠/正宗川味好巴适的做法图解5

步骤5

起锅烧油，郫县豆瓣酱和豆豉剁碎下锅煸炒出红油。此两种佐料可以用老干妈辣酱或者牛肉辣酱代替。
水煮肥肠/正宗川味好巴适的做法图解6

步骤6

倒入500毫升饮用水，加入酱油，鸡精，糖和盐。慎重加盐，因为郫县豆瓣酱含盐，另外煸炒的包心菜里面也有盐。
水煮肥肠/正宗川味好巴适的做法图解7

步骤7

汤开后，下入肥肠，继续煮。（我还放了肚片）
水煮肥肠/正宗川味好巴适的做法图解8

步骤8

肥肠煮熟了，下入干豆腐和香菜。
水煮肥肠/正宗川味好巴适的做法图解9

步骤9

煮开后，也倒入大钵中。
水煮肥肠/正宗川味好巴适的做法图解10

步骤10

葱段，辣椒段，蒜末，麻椒面（也可以用麻油代替）放的烧熟的菜上面。起锅烧油，适当多些（半小碗），油烧到快冒烟，浇到菜上面。水煮肥肠就成了！
水煮肥肠/正宗川味好巴适的做法图解11

步骤11

配上馒头米粉，好下饭啊！

水煮肥肠的烹饪技巧

1.配菜可以根据自己喜好添加。 2.如果做水煮肉片的话，肉片用水淀粉和蛋清腌一下。这样肉片会很嫩。 3.煸炒的豆瓣酱和豆豉酱料可以提前多做些，放到小罐子中，麻辣面，川味拌菜都用得到。 改日分享这种麻辣酱的配方给大家！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-31

©本菜谱的做法由 又见奕霏 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煮 咸 辣

水煮肥肠的其他做法更多

水煮肥肠的全部作品

上传我做的这道菜

水煮肥肠的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 水煮肥肠/正宗川味好巴适

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 水煮肥肠/正宗川味好巴适的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活