鲜虾肠粉

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肠粉就好比北方的杂粮煎饼，只要你愿意，万物皆可肠粉。不过在这众多口味中，我最爱的还是鲜虾肠粉。粉嫩的虾仁被雪白透明的外皮包裹着，舀一勺酱汁淋在上面，咸鲜正好，入口爽滑。

鲜虾肠粉的用料

澄粉 40克 粘米粉 40克
玉米淀粉 5克 鸡蛋 1个（约50克）
鲜虾 8只（净重约80克） 生抽 10克
白砂糖 10克

鲜虾肠粉的做法

鲜虾肠粉的做法图解1

步骤1

鲜虾去头、去尾、去壳、去虾线。 »虾的背部和腹部有两根虾肠，给宝宝吃的时候都需要去掉。
鲜虾肠粉的做法图解2

步骤2

鲜虾切小丁，放入葱姜水中浸泡10分钟去腥。 »葱段、姜片放入碗中，倒入开水浸泡20分钟，放凉后就是葱姜水啦~
鲜虾肠粉的做法图解3

步骤3

碗中倒入粘米粉、澄粉、玉米淀粉和200克清水，用蛋抽搅拌均匀。
鲜虾肠粉的做法图解4

步骤4

碗中磕入鸡蛋，打散。
鲜虾肠粉的做法图解5

步骤5

盘子底刷油，舀入一勺肠粉糊，再舀入一勺鸡蛋液。 »妈妈们尽量选用浅盘来做。
鲜虾肠粉的做法图解6

步骤6

再将虾仁粒放在肠粉糊上。
鲜虾肠粉的做法图解7

步骤7

起锅烧水，水开后把装有肠粉糊的盘子放入蒸锅，大火蒸4分钟。
鲜虾肠粉的做法图解8

步骤8

奶锅中倒入生抽、白砂糖和50克清水，搅拌均匀。
鲜虾肠粉的做法图解9

步骤9

中火煮5分钟，煮至沸腾，倒出在碗中备用。
鲜虾肠粉的做法图解10

步骤10

蒸好的肠粉用刮刀将两边刮起，然后像我这样对折。
鲜虾肠粉的做法图解11

步骤11

折好的肠粉放在砧板上。
鲜虾肠粉的做法图解12

步骤12

将肠粉切成小段。
鲜虾肠粉的做法图解13

步骤13

切好的肠粉装盘，并淋上酱汁。
鲜虾肠粉的做法图解14

步骤14

一盘软嫩鲜香的肠粉就做好啦！

鲜虾肠粉的烹饪技巧

●如果宝宝鸡蛋过敏也可以不加鸡蛋哦~ ●妈妈们在往盘中倒肠粉糊之前一定要将面糊搅拌均匀。 ●妈妈们也可以将各种蔬菜裹进肠粉里。 ●新鲜的虾买回来后，可以先放冰箱冷冻30分钟后，就会很容易处理。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-01

©本菜谱的做法由 嗨早安美食 编写，未经授权不得转载

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