咸蛋黄鲜肉粽 怎么可以这样美味

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香草126
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其实我是第一次包粽子，在2020年的端午前一个月才决定要自己包粽子，源于买了一个大品牌的粽子让我非常失望，而我又想准备粽子送长辈，所以只有自己下手做了。正式做之前我先试着包了少量来试吃，最终定下了适合自家人的调味。我家人不太喜甜而且重口，所以配方中糖量较低 ，所以我以下菜谱中的计量大家要根据自己的实际情况来调整。

咸蛋黄鲜肉粽的用料

调味糯米： 糯米（未泡） 2000克
生抽或酱油 180克 老抽 45克
盐 8克 鸡精 4克
清水 500ml 腌制五花肉：
去皮五花肉 750克 生抽或酱油 70克
老抽 15克 盐 4克
白糖 5克 鸡精 3克
————————————— —————— 咸蛋黄 40个

咸蛋黄鲜肉粽的做法

咸蛋黄鲜肉粽 怎么可以这样美味的做法图解1

步骤1

市场买的新鲜粽叶回家一定洗干净，用清水浸泡一夜。
咸蛋黄鲜肉粽 怎么可以这样美味的做法图解2

步骤2

五花肉切厚片，用调味料拌好，倒出多余的酱汁后，放冰箱腌制过夜。
咸蛋黄鲜肉粽 怎么可以这样美味的做法图解3

步骤3

糯米洗净浸泡2小时后滤干，拌入调味料腌制4小时以上，中途要翻拌几次，方便均匀入味。
咸蛋黄鲜肉粽 怎么可以这样美味的做法图解4

步骤4

在包之前把糯米再次滤干拌匀，咸蛋黄用白酒泡30分钟除腥。所有准备就绪，开始包粽子了。
咸蛋黄鲜肉粽 怎么可以这样美味的做法图解5

步骤5

粽叶折成漏斗状，加入糯米，蛋黄和肉，自己做的材料好分量足。
咸蛋黄鲜肉粽 怎么可以这样美味的做法图解6

步骤6

再填上糯米，把糯米往前推，后面低前面高。
咸蛋黄鲜肉粽 怎么可以这样美味的做法图解7

步骤7

再把粽叶折过来，两边压下用手指按压住。
咸蛋黄鲜肉粽 怎么可以这样美味的做法图解8

步骤8

将前面盖住的粽叶折叠形成一个角，弯过去就包好了。
咸蛋黄鲜肉粽 怎么可以这样美味的做法图解9

步骤9

赶紧五花大绑把它捆起来。多练几次就可以了，如果叶子不够就要另外垫一张来包，总之包好折角再捆好就不怕漏了。我也是新手。。
咸蛋黄鲜肉粽 怎么可以这样美味的做法图解10

步骤10

包好的粽子用高压锅来煮省时省力，加水漫过粽子，水里加一大勺盐，用煮豆/筋的程序自动完成后，自然放气再打开，粽子就煮好了。
咸蛋黄鲜肉粽 怎么可以这样美味的做法图解11

步骤11

出锅喽，哈哈哈，忍不住我要试吃了。
咸蛋黄鲜肉粽 怎么可以这样美味的做法图解12

步骤12

看着就很有食欲吧。
咸蛋黄鲜肉粽 怎么可以这样美味的做法图解13

步骤13

美味的咸蛋黄肉粽就做好了。我觉得比市售的更好吃！

咸蛋黄鲜肉粽的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-02

©本菜谱的做法由 香草126 编写，未经授权不得转载

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