咸蛋黄鲜肉粽子 怎么可以这样美味

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其实我是第一次包粽子，在2020年的端午前一个月才决定要自己包粽子，源于买了一个大品牌的粽子让我非常失望，而我又想准备粽子送长辈，所以只有自己下手做了。正式做之前我先试着包了少量来试吃，最终定下了适合自家人的调味。我家人不太喜甜而且重口，所以配方中糖量较低 ，所以我以下菜谱中的计量大家要根据自己的实际情况来调整。

咸蛋黄鲜肉粽的用料

调味糯米： 糯米（未泡） 2500克
生抽或酱油 220克 老抽 50克
盐 10克 鸡精 10克
腌制五花肉： 去皮五花肉 1500克
生抽或酱油 140克 老抽 30克
盐 8克 白糖 10克
鸡精 6克 ————————————— ——————
咸蛋黄 40个

咸蛋黄鲜肉粽的做法

咸蛋黄鲜肉粽子 怎么可以这样美味的做法图解1

步骤1

市场买的新鲜粽叶回家一定洗干净，用清水浸泡一夜。
咸蛋黄鲜肉粽子 怎么可以这样美味的做法图解2

步骤2

五花肉切厚片，用调味料拌好，倒出多余的酱汁后，放冰箱腌制过夜。
咸蛋黄鲜肉粽子 怎么可以这样美味的做法图解3

步骤3

糯米洗净后滤干，拌入调味料腌制一小时以上，中途要翻拌一下，方便均匀入味。因为我用高压锅煮所以糯米不用泡。
咸蛋黄鲜肉粽子 怎么可以这样美味的做法图解4

步骤4

所有准备就绪，开始包粽子了。
咸蛋黄鲜肉粽子 怎么可以这样美味的做法图解5

步骤5

粽叶折成漏斗状，加入糯米，蛋黄和肉，自己做的材料好分量足。
咸蛋黄鲜肉粽子 怎么可以这样美味的做法图解6

步骤6

再填上糯米，把糯米往前推，后面低前面高。
咸蛋黄鲜肉粽子 怎么可以这样美味的做法图解7

步骤7

再把粽叶折过来，两边压下用手指按压住。
咸蛋黄鲜肉粽子 怎么可以这样美味的做法图解8

步骤8

将前面盖住的粽叶折叠形成一个角，弯过去就包好了。
咸蛋黄鲜肉粽子 怎么可以这样美味的做法图解9

步骤9

赶紧五花大绑把它捆起来。多练几次就可以了，如果叶子不够就要另外垫一张来包，总之包好折角再捆好就不怕漏了。我也是新手。。
咸蛋黄鲜肉粽子 怎么可以这样美味的做法图解10

步骤10

包好的粽子用高压锅来煮省时省力，加水漫过粽子，水里加一大勺盐，用煮豆/筋的程序自动完成后，自然放气再打开，粽子就煮好了。
咸蛋黄鲜肉粽子 怎么可以这样美味的做法图解11

步骤11

出锅喽，哈哈哈，忍不住我要试吃了。
咸蛋黄鲜肉粽子 怎么可以这样美味的做法图解12

步骤12

看着就很有食欲吧。
咸蛋黄鲜肉粽子 怎么可以这样美味的做法图解13

步骤13

美味的咸蛋黄肉粽就做好了。我觉得比市售的更好吃！
咸蛋黄鲜肉粽子 怎么可以这样美味的做法图解14

步骤14

2026年做的，好吃！

咸蛋黄鲜肉粽的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-02 · 重庆

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