酱爆牛肉(普拉斯版)

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筐纳湮

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上次的水煮牛肉家人吃了很喜欢，今天有空改变一下风格。口味改酱爆，牛肉数量升级为普拉斯版

酱爆牛肉的用料

牛肉 500克	薄皮青椒 2个
洋葱半个	大蒜头 3瓣
香葱一颗	低钠盐 10克
生抽酱油 15克	小苏打一勺
生粉一勺	黑胡椒粉 10克
色拉油 30克

酱爆牛肉的做法

步骤1

牛肉洗净后顺着纹理切片，用料理锤正反敲打，这样处理好的牛肉在腌制的时候会更嫩更容易入味。

步骤2

敲打好的牛肉片加低钠盐、生抽、小苏打、生粉、黑胡椒粉等调料搅拌腌制备用

步骤3

薄皮青椒和洋葱洗净切片备用

步骤4

大蒜头和香葱洗净切好备用

步骤5

热锅凉油下入拍碎的大蒜头待油温上升爆出香味

步骤6

待蒜香出来后关小火逐片下入酱好的牛肉片，等肉全部下完后开猛火迅速翻炒十秒钟捞出备用

步骤7

利用刚刚爆牛肉的油先下入薄皮青椒和洋葱翻炒断生，期间可以加入少量的水。

步骤8

出锅前倒入提前爆好的牛肉片再次猛火翻炒十秒，期间可以根据个人口味加盐入味。

步骤9

出锅上桌时撒上备好的香葱末。一道牛肉比配菜多的普拉斯版酱爆牛肉就完成啦。

酱爆牛肉的烹饪技巧

1、注意腌制牛肉时不要放料酒，自己家里用小苏打粉和生粉效果等同于外面店里用的嫩肉粉。 2、用油爆牛肉时一定要小火温油一片一片的下牛肉，因为酱的牛肉容易粘在一起，如果全部一次性下锅牛肉就会变成团团，外面的焦了里面的还没熟。等牛肉全部下锅后再猛火翻炒十秒断生，牛肉就是嫩嫩的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-02

©本菜谱的做法由筐纳湮编写，未经授权不得转载

筐纳湮

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