中种抹茶蜜豆吐司

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发糕变年糕再变松糕

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夏天吃甜食总觉得腻，突然想起家里之前做抹茶毛巾卷还剩了点抹茶粉，那就拿抹茶来中和一下甜腻的味道。最近更新会缓慢，疫情有所缓和，我所在的珠宝行业，居然也参加618活动，所以我天天得加班加点，没时间更新，大伙见谅！

中种抹茶蜜豆吐司的用料

中种	高筋面粉 300克
牛奶 190克	酵母 2克
糖 9克	主面团
白砂糖 45克	盐 3克
干酵母 2克	奶粉 18克
炼乳 25克	黄油 12克
抹茶粉 5克

中种抹茶蜜豆吐司的做法

步骤1

把中种材料一起混合揉成面团，不需要揉光滑。放入保鲜袋冷藏17小时以上，一般提前一天先揉好。

步骤2

从冰箱里取出面团，揪成小块，除去黄油，把主面团里其他材料一并倒入厨师机里，揉光滑了，再加入黄油。

步骤3

揉到出手套膜，把面团分成两等分。

步骤4

把其中一个面团加入5克抹茶粉，揉均匀。

步骤5

把绿色和白色面团分别擀成牛舌状，卷起再擀成牛舌，反复两次就够，最后一次擀的薄一点，宽一点，宽度大概是你土司和的长度那样宽。

步骤6

把两块面饼叠一起。

步骤7

铺上蜜豆（蜜豆制作参考前面蜜豆吐司篇），觉得蜜豆实在不好做，那么也可以用豆沙替代。慢慢从一头卷起。

步骤8

一长条放入吐司盒，静静的等着它发酵膨胀到八九分满。

步骤9

烤箱预热180度，上下火烤35分钟。不同烤箱脾气不一样，按你平时烤450g吐司的温度和时间就可以。

步骤10

切开后成品。

中种抹茶蜜豆吐司的烹饪技巧

买回的干酵母要是量大，可以分包后放入冰箱冷冻，干酵母就不会在夏天遇高温或者天气潮湿而死亡了。鲜酵母是不能冷冻的，切记。感觉抹茶粉很难买到好的，而且正儿八经的抹茶粉保质期最多三个月，有朋友去日本就帮忙带个50克，带多了也会过期。用国产抹茶粉量就少一些，要不就会发苦涩。我用的就是国产百钻抹茶粉，超市买的，某宝上很难买到日本进口的。大家自行斟酌。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-04

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