酱爆螺蛳

精品
1.2万 浏览 157 收藏
收藏
两颗橙子
两颗橙子
＋ 关注

酱爆螺蛳的用料

螺蛳 450g 小米椒 3个
大蒜 半个 大葱 一小截
料酒 1勺 姜片 3片
黄豆酱 半勺 阴酱 2-3勺
线椒 一根 料酒 1勺
白糖 少许

酱爆螺蛳的做法

酱爆螺蛳的做法图解1

步骤1

螺蛳剪了屁股，洗干净（一定要多洗干净），冷水下锅焯水（水开后那层白沫味道很腥，所以要焯水），沥干备用。
酱爆螺蛳的做法图解2

步骤2

辅料切配好备用，如图。
酱爆螺蛳的做法图解3

步骤3

把炒菜锅烧热至冒烟，改小火，倒入油（比平时烧菜多点），将蒜末、阴酱、豆瓣酱加入锅中，小火熬。
酱爆螺蛳的做法图解4

步骤4

把蒜香熬出来后把姜丝、大葱、小米椒倒入锅中一起炒，改大火，倒入螺蛳翻炒后喷入料酒翻炒，加入水沫过螺蛳，加入糖，出锅前2分钟放入线椒，翻炒出锅。

酱爆螺蛳的烹饪技巧

一般一盘的螺蛳量是1斤不到，不然一个盘子装不下。螺蛳一定要剪屁股，还有洗干净。阴酱是我们老家菜场卖的一种酱，普通话叫什么我也不知道，大家可以用豆瓣酱代替。两种酱的咸味已经够了，所以我没有加盐，大家可以酌情添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-04

©本菜谱的做法由 两颗橙子 编写，未经授权不得转载

酱爆螺蛳的其他做法更多

上传我做的这道菜

酱爆螺蛳的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 酱爆螺蛳

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 5 酱爆螺蛳的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活