云南小吃“椰香泡鲁达”

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婧家小厨

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云南小吃“泡鲁达”，让我充满了好奇感，看起来做法也是很简单啊，我做了高配版的，真的特别好吃，完美的早餐！菜谱中的哈密瓜可以替换成任何你喜欢的水果，没有小西米可以不放，面包干可以替换成法棍，泡在椰奶里真的味道绝了！冷藏后食用味道更佳哦~~ 面包干泡椰奶，这让我想起了北方的豆浆配油条！是不是很相似？不同的南北食材，同样的做法，也会碰撞出同样的美味！

椰香泡鲁达的用料

奶香面包干 3片	西米 50克
紫米 100克	细砂糖 20克
椰奶适量	炼乳适量
椰子片适量	哈密瓜适量

椰香泡鲁达的做法

步骤1

准备好主要的食材

步骤2

紫米洗净后提前泡发，可以放进冰箱冷藏隔夜泡发。

步骤3

泡发的紫米沥掉水分，蒸锅提前烧开上气，将紫米平铺在铺有蒸笼布的笼屉中，蒸至熟透。

步骤4

蒸熟的紫米中倒入20克白糖趁热将白糖和紫米搅拌均匀。放在一边晾凉备用。

步骤5

开始煮小西米，大水烧开后倒入50克小西米，转中小火煮至西米没有白心即可。没有西米，家里有芋圆也可以代替哦~

步骤6

煮好的西米捞出后，放入冰水中降温备用。

步骤7

所有食材都准备好后，就可以开始组装了，杯中先放入一层紫米。

步骤8

再放入一层切块的哈密瓜，当然水果不是固定的，你喜欢什么水果都可以往里面放。

步骤9

再放上一层西米，西米要用到的时候，再过滤掉水分，不然离开水后就容易粘在一起。

步骤10

挖一小勺炼乳沿着杯壁抹一圈，让炼乳有挂壁的效果。自认为比较矫情的操作，没有炼乳可以忽略此步。

步骤11

倒满椰奶，没有椰奶可以用纯牛奶代替，我看“向往的生活”里何老师用的是牛奶，但正宗的“泡鲁达”用的是椰奶，当然味道肯定是有差的。

步骤12

摆上准备好的奶香面包干，用法棍也可以，但自以为面包干泡软了真的很好吃，所以关键是一定要泡一会儿再吃哦~这感觉就好像豆浆和油条一样。不管是面包干还是法棍都是这道“泡鲁达”的灵魂，所以不可缺少。

步骤13

最后撒一点椰子片就完成了，这道泡鲁达不仅可以当早餐，也可以当冷饮，夏季放入冰箱冷藏后再吃真的非常的解暑哦！

椰香泡鲁达的烹饪技巧

婧家小厨的碎碎念： 1.不一定非要是哈密瓜，可以换成任何你喜欢的水果。 2.最后组装的时候，不管是放紫米，水果还是西米都没有一个固定的量，这个全看你的喜好，喜欢吃就多放一点喽~ 3.这种小甜品很随意，可以自行DIY，没有的食材都可以用相似的食材代替，只要组装出来是好吃的，就没有什么不可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-04

©本菜谱的做法由婧家小厨编写，未经授权不得转载

婧家小厨

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