巧克力小方

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250克巧克力方砖吐司。

巧克力小方的用料

高筋面粉 125克 砂糖 30克
盐 2克 酵母 2-3克
牛奶 70克 全蛋液 12克
无盐黄油 15克 可可粉 5克
巧克力 10克

巧克力小方的做法

巧克力小方的做法图解1

步骤1

牛奶和鸡蛋液放在下面。
巧克力小方的做法图解2

步骤2

粉类放在液体上面，盐和酵母分开（一般酵母放在面粉中间挖的小洞里面）
巧克力小方的做法图解3

步骤3

1档低速搅拌，搅拌至液体与干粉完全混合。 2档继续揉，大约5-6分钟后，揉至表面较为光滑。 3档揉至手膜，大约6-7分钟。
巧克力小方的做法图解4

步骤4

将面团取出，切成小块儿，与软化的黄油一同放入厨师机。
巧克力小方的做法图解5

步骤5

1档揉至与黄油充分混合，大约5-6分钟。 3档继续揉，大约6-7分钟，就可以揉出下图边缘光滑的手膜了。
巧克力小方的做法图解6

步骤6

呈现孔边缘光滑。
巧克力小方的做法图解7

步骤7

烤箱发酵，29度1-1.5小时发酵到1.5倍大。
巧克力小方的做法图解8

步骤8

手指沾粉按压面团，没有回弹起来，说明一发已经啦
巧克力小方的做法图解9

步骤9

把面团进行排气，然后分成两份（1/3和2/3）
巧克力小方的做法图解10

步骤10

1/3的面团加入可可粉（5克可可粉+10克水搅拌均匀）
巧克力小方的做法图解11

步骤11

揉至成一个巧克力面团，和大面团一起盖上保鲜膜，醒面15分钟。
巧克力小方的做法图解12

步骤12

将白色面团擀成2倍大面片，巧克力面团擀成小面皮，将巧克力面皮放在中间部分。
巧克力小方的做法图解13

步骤13

白色面片对折到中间，包上。
巧克力小方的做法图解14

步骤14

进行三折对折。
巧克力小方的做法图解15

步骤15

擀开成大面片。
巧克力小方的做法图解16

步骤16

将面片平均分成四份。
巧克力小方的做法图解17

步骤17

编成如图花辫，详细编法在后面。
巧克力小方的做法图解18

步骤18

编好后，将两边向内对折，形成一个方形。
巧克力小方的做法图解19

步骤19

底部朝下放入吐司盒里待发酵。
巧克力小方的做法图解20

步骤20

烤箱发酵，预热38度烤箱1小时左右发酵到9成发。
巧克力小方的做法图解21

步骤21

预热烤箱上火150度，下火190度，40分钟左右，出烤箱振一下脱模。
巧克力小方的做法图解22

步骤22

好啦^_^ 好吃又好看
巧克力小方的做法图解23

步骤23

四组编辫法详情如下。
巧克力小方的做法图解24

步骤24

四组编辫法详情如下。
巧克力小方的做法图解25

步骤25

四组编辫法详情如下。

巧克力小方的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-05

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