8寸戚风蛋糕

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！分蛋式做法！ 特别软特别软，注意蛋清的打发！(我放了些液态酥油，当然也都可以用色拉油啦！)讲的超级详细，很简单了！学不会把手剁了吧。(一共5个鸡蛋) 一个人做的话可以先把蛋黄糊调出来再打发蛋白哦！蛋白打发完放在那儿容易消泡(大概静置2分钟就开始消泡了吧），当然别看我这么说就很着急的做，慢慢来，下面我是按照顺序放的哦！ 以下是必不可少的工具哦！ 电动打蛋器 手动搅拌器 烤箱 八寸模具 蛋糕晾架

蛋糕的用料

蛋白部分 蛋清 5个
砂糖 100克 塔塔粉 5克
蛋黄糊部分 牛奶 50毫升
色拉油(或大豆油) 50克 盐 2克
低筋面粉 83克 泡打粉 2克
蛋黄 5个

蛋糕的做法

8寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

先把蛋白部分倒在一起一会儿再打发，先调蛋黄糊吧，先把牛奶(50g)色拉油(50g)盐(2g)搅拌均匀，会有点儿变稠是正常的现象
8寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

然后把低筋面粉(83g)和泡打粉(2g)过筛到第一步调的糊上面，手动打蛋器一个方向(顺时针或逆时针）搅拌均匀，搅拌到没有干粉就好啦，不然容易上筋哦。
8寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

然后加蛋黄搅拌均匀就好啦，蛋黄糊放在一边~
8寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白(5个)砂糖(100g)塔塔粉(2g)倒在一起，先低速搅拌到发白如上图。

步骤5

然后切高速打发。
8寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

先预热烤箱上火190度，下火170度。
8寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

打发成这样就ok啦！不能打的太硬，当然太稀也不行哦！
8寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

用刮板(手洗干净的话就上手吧）刮出三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，刮拌(不能搅拌！会消泡哦)均匀
8寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

然后把蛋黄糊倒进打发好的蛋白部分里，同是刮拌均匀。
8寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

然后倒进八寸模具里，放进烤箱中层~先烤25分钟。

步骤11

不确定底下熟不熟的话，可以拿一根竹签扎一下拔出来看看竹签上沾没沾面糊，沾的话再烤2分钟应该就差不多啦。 就不上成品图啦！ 第一次发菜谱，如果有什么不好的地方或者讲的不详细的地方可以告诉我，不懂的也可以问我哦！我会多多在这里发一些小西点的做法…谢谢大家支持啦！

蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-06

©本菜谱的做法由 安可可a 编写，未经授权不得转载

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