干煎小黄鱼

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干煎小黄鱼的用料

小黄鱼 3斤（约32条） 料酒 2大勺
盐 适量 食用油 适量

干煎小黄鱼的做法

干煎小黄鱼的做法图解1

步骤1

小黄鱼买来的时候可以请摊主帮忙做去头、去腮、去内脏的处理，回家后再把小黄鱼肚皮里的黑膜弄干净，把鱼尾、鱼鳍剪了，鱼鳞刮干净，洗净后沥干水分，在每条小黄鱼身体表面和腹中抹上很薄的一层盐，最后倒上两大勺料酒腌制。
干煎小黄鱼的做法图解2

步骤2

半小时后，把小黄鱼用清水冲洗干净，沥干水分。
干煎小黄鱼的做法图解3

步骤3

用厨房纸巾再一次吸去小黄鱼身体表面多余的水分。
干煎小黄鱼的做法图解4

步骤4

不粘锅烧热，倒入食用油，油温7成时放入小黄鱼，中小火煎
干煎小黄鱼的做法图解5

步骤5

约2分钟后翻面，这样约每两分钟翻一次面，重复个4次左右，小黄鱼差不多就熟了，用勺子按压小黄鱼的身体，会感觉有点硬度了，而且明显没有什么油爆出来了就差不多可以了。
干煎小黄鱼的做法图解6

步骤6

煎小黄鱼不要经常翻身，尤其刚开始煎的时候，鱼肉很嫩，经常翻身容易碎，成品出来就不好看了。

干煎小黄鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-07 · 上海市

©本菜谱的做法由 可可卷公主 编写，未经授权不得转载
分类： 煎 腌 锅具 不粘锅 荤菜

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